Uno dei pesci che più mi piace, la coda di rospo, in ogni caso lo mangio spesso alla griglia senza ulteriori complicazioni.
Questa volta lo prepareremo ovviamente, con uno dei vini più internazionali che abbiamo dalla Galizia e che si sposa meravigliosamente con qualsiasi pesce l’albariño, una prelibatezza servita molto fredda, e che oggi andiamo a cucinarlo insieme alla nostra coda di rospo Questa ricetta ha le vongole veraci
Rana pescatrice Albariño con Bimby
a proposito, lasciate un buon bicchiere in frigo per berlo anche con la coda di rospo
Rana pescatrice Albariño con Bimby
Le persone
4
Tempo di cottura:
35 minuti
Tempo totale
35 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
Pesce con Bimby Ricette dietetiche con Bimby
Ingredienti Rana pescatrice albariño con Bimby
- 500 grammi di coda di rospo, pulita
- 250 grammi brodo di pesce (lo compro già pronto e vi consiglio aneto)
- 100 grammi Albariño
- 2 spicchi d’aglio
- 100 grammi di cipolle
- 50 grammi di olio d’oliva
- 8 vongole
- 8 patate, piccole, sbucciate
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 bicchiere d’acqua
- Sale
Preparazione dell’albariño di rana pescatrice con Bimby
- La prima cosa che faremo è mettere l’olio con la cipolla e l’aglio nel nostro boccale bimby e frullare il tutto
- 5 secondi/velocità 5
- Una volta schiacciato, soffriggete la cipolla e l’aglio per quello che programmiamo
- 12 minuti / temperatura del varoma / velocità 1
- aggiungere ora il vino, il nostro albariño, all’aglio e alla cipolla, lasciando il calice inutilizzato in modo che l’alcol in eccesso evapori e programmare
- 2 minuti / temperatura del varoma / velocità 1
- Aggiungere il brodo di pesce, 250 grammi, e mettere le patate nel cestello e adagiarlo nel bicchiere e la coda di rospo e le vongole veraci nel varoma, aggiustare di sale e programmare
- 18 minuti / temperatura Varoma / velocità 1
- Trascorso il tempo programmato, togliamo il varoma e il cestello e aggiungiamo la maizena, diluita in un bicchiere d’acqua, riprogrammando
- 2 minuti / temperatura Varoma / velocità 1
- Mettere in una ciotola la coda di rospo, le vongole e le patate
- prima di mettere sopra la nostra salsa coprendola tutta, andiamo a schiacciarla un’ultima volta, ora che la temperatura si sarà leggermente abbassata e programmiamo
- 40 secondi, velocità progressiva 4-10
- Versiamo la salsa sopra la coda di rospo, le patate e le vongole e il nostro piatto sarà pronto per essere servito
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