Rana pescatrice di scampi con Bimby
La ricetta che vi proponiamo oggi in questo post, oserei dire, è una delle più originali che vi abbiamo presentato, trovo un po’ buffo il nome Rana pescatrice con bimby, per via della tecnica che si usa per pigmentare la pelle esterna del il lombo della coda di rospo qualcosa di simile al colore delle aragoste. Questa ricetta ha la coda di rospo
alcuni ricette con la coda di rospo
Anche se stiamo parlando di tecnica di pigmentazione, si scopre che è un processo molto semplice, quindi non aver paura perché non è affatto complesso da fare. Ma il risultato sarà degno di un Maestro in cucina.
Rana pescatrice di scampi con Bimby
Continua a leggere e scoprirai gli aspetti semplici e meravigliosi di questo piatto di pesce.
Rana pescatrice di scampi con Bimby
Persone
4
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo totale
20 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
Pesce con Bimby
Ingredienti dell’aragosta Rana pescatrice con Bimby
- 4 lombi di rana pescatrice
- 500 grammi di acqua
- 20 grammi di paprika dolce
- 20 grammi di olio d’oliva
- Pizzico di sale
- Foglie di lattuga assortite
- Vinaigrette alla senape di Digione
Preparazione dell’aragosta Rana pescatrice con Bimby
- In un piccolo contenitore a vostra scelta aggiungete la paprika dolce insieme all’olio d’oliva, mescolate bene con una frusta o una forchetta e tenete da parte.
- Pulite molto bene i lombi della coda di rospo, privateli delle lische.
- Con lo spago da cucina annodare o annodare la lonza di rana pescatrice ogni due centimetri o ogni due dita di distanza tra nodo e nodo.
- Nel bicchiere del Bimby aggiungere l’acqua e programmare.
- 10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1
- Mentre l’acqua si scalda, dipingi o spennella ogni lombo con la miscela di olio e paprika.
- Aggiungere nel cestello i lombi di coda di rospo dipinti con olio di paprika e programmare.
- 10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 3
- A fine cottura otterrete dei lonzi di rana pescatrice appetitosi e molto invitanti.
- Rimuovere con cautela il cestello e lasciare raffreddare.
- Dopo aver fatto riposare qualche minuto, togliere lo spago da cucina e tagliare i filetti di coda di rospo a fette spesse circa 1 centimetro.
- Servire le fette di coda di rospo su un letto di lattuga disposte su un piatto o un vassoio e versare la vinaigrette alla senape di Digione su tutto il piatto.
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