Insalata di rana pescatrice con Bimby

Preparazione della rana pescatrice Salpicón con Bimby

1. Per iniziare la preparazione di questa deliziosa ricetta, devi cuocere le uova, per questo posso farlo in modo convenzionale, in una pentola con acqua calda, cuocere a fuoco medio per 15 minuti o versare l’acqua nel bicchiere del Bimby, mettere in il cestello le uova, coprite e programmate.
2. 15 minuti / Temperatura 100° / Velocità cucchiaio.
3. Una volta cotte le uova, aspetta qualche minuto che la temperatura scenda in modo da poterle rompere e tritare.
4. Quando le uova sode saranno fredde e senza guscio, mettetele nel bicchiere del Bimby, precedentemente eliminate l’acqua di cottura delle uova e asciugate il bicchiere; tagliare leggermente, programmare.
5. 2 secondi / Velocità 1.
6. Rimuovere le uova sode già tritate dal bicchiere e riservare qualche minuto.
7. Per continuare, sempre nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, versare ½ litro d’acqua e nel recipiente del Varoma mettere la rana pescatrice e i gamberi, tutti puliti, senza teste, né cotenne, invece versare le teste dei gusci gamberi, nell’acqua che contiene il bicchiere del bimby, programma.
8. 15 minuti / temperatura Varoma / velocità 2.
9. Trascorso il tempo di cottura, passate l’acqua al colino e mettete da parte. Puoi salvare questo stock e usarlo per un’altra occasione,
10. Ancora una volta nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, versare la rana pescatrice e i gamberi cotti tagliandoli leggermente, programma.
11. 5 secondi / velocità 1
12. La durata dipenderà da quanto piccoli volete i pezzi di gamberi e rana pescatrice per la preparazione.
13. Versare la rana pescatrice tritata e i gamberi in una ciotola e mettere da parte.
14. Sempre nel bicchiere Bimby adagiare i peperoni rossi e verdi e l’erba cipollina tagliata a pezzetti, programmare.
15. 4 secondi / Velocità 4.
16. Quando tutte le verdure sono già tritate, unirle alla ciotola di pesce e gamberi,
17. Mescolare bene.
18. Invece in una ciotola versate l’olio extravergine di oliva, l’aceto di sherry, il sale e mescolate molto bene con una frusta a mano o con una forchetta.
19. Inoltre, incorporare le uova sode e tritate nella miscela di gamberi e rana pescatrice. Versare la vinaigrette, mescolare bene e il gioco è fatto.