Anguille brasate con Bimby

Preparazione delle anguille in umido con il Bimby

1. La prima cosa da fare per preparare questo delizioso piatto di Anguille in umido con il Bimby è tritare finemente le verdure, per fare questo mettete nel bicchiere del Bimby 1 cipolla tagliata a pezzetti, insieme agli spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo e programma.
2. 5 secondi / velocità 5
3. Quando queste verdure saranno schiacciate, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, abbassare i resti di verdure che hanno aderito alle pareti e al coperchio del bicchiere Bimby verso le lame, quindi versare l’olio d’oliva e programmare.
4. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
5. Una volta pronto il sugo di verdure, posizionate la farfalla nella sua posizione, aggiungete il resto delle cipolle affettate, oltre al pomodoro tagliato a pezzi e la foglia di alloro, programma.
6. 5 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
7. Per continuare unire le patate tagliate a fette spesse, versare anche il brodo di pesce, o il dado di brodo di pesce e l’acqua, inoltre, il vino, lo zafferano e il sale, coprire con la griglia antispruzzo per favorire l’evaporazione dell’alcool ed evitare fuoriuscite, programmare.
8. 10 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità cucchiaio.
9. Infine incorporare l’anguilla e il cucchiaio di aceto, programmare.
10. 10 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità cucchiaio.
11. Quando questo ricco spezzatino sarà pronto, cospargere con prezzemolo tritato.