Crostata di pere e formaggio con Bimby

Preparazione automatica della bozza

1. Per iniziare la preparazione di questa deliziosa crostata di pere e formaggio con il Bimby, dovete preparare l’impasto base, per questo versate la farina nel bicchiere del Bimby insieme al burro freddo tagliato a pezzetti, l’acqua fredda e il sale e programmate.
2. 20 secondi / Velocità 5.
3. Una volta pronto l’impasto per la base della crostata, modellarlo a palla sul piano di lavoro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
4. Poi preriscaldare il forno a 200°C.
5. Per avanzare, ungere una tortiera rettangolare a cerniera di ca. 12×35 cm con burro e riserva.
6. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stendetelo con il mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo a formare un rettangolo (ca. 40×18 cm).
7. Foderate lo stampo con la pasta e bucherellate con una forchetta per evitare bolle d’aria.
8. Aggiungere immediatamente all’impasto il formaggio brie a fette fino a coprire l’intera superficie e mettere da parte.
9. Tagliate invece le pere a metà nel senso della lunghezza e privatele del torsolo e dei semi. A turno, tagliare ciascuna metà a fette trasversali (importante non separare i pezzi di pera tagliati, mantenere la forma della pera).
10. Adagiatele poi nello stampo preparato sopra il brie, posizionandole ogni volta nel verso opposto a quello precedente.
11. Cospargere di pepe e adagiarvi sopra il timo.
12. Cuocere per 30 minuti a 200°C o fino a quando la pasta sarà dorata.
13. Lascia raffreddare la torta.