Soufflé di capesante e formaggio Manchego con Bimby

Preparazione del soufflé di capesante e manchego con Bimby

1. La preparazione di questa squisita ricetta, anche se potrebbe non sembrare, è molto semplice, per questo la prima cosa è preriscaldare il forno a 210°C.
2. Successivamente versare nel bicchiere del Bimby 40 grammi di burro e la parte bianca del porro tagliato a fettine e programmare.
3. 2 secondi / Velocità 5.
4. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola abbassare verso le lame i resti di burro e porro che hanno aderito alle pareti e ai coperchi della ciotola del Bimby. E subito, programma.
5. 10 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
6. Mentre il porro rosola, preparate un paio di stampini da soufflé in ceramica, ciascuno di circa 8 cm di diametro.
7. Una volta che la frittura è pronta, versatela uniformemente in ogni stampo.
8. D’altra parte, aggiungi al bicchiere del Bimby il resto del burro insieme alla farina, programma.
9. 1 minuto / Temperatura 100° / Velocità 2.
10. Per continuare, aggiungere il latte, il sale e il pepe. programma.
11. 3 minuti / Temperatura 90° / Velocità 3.
12. Mentre si prepara il composto, separare l’uovo, l’albume dal tuorlo.
13. Dopo 3 minuti, aggiungere il formaggio e il tuorlo d’uovo, programmare.
14. 15 secondi / Velocità 3.
15. Togliere il composto dal bicchiere del Bimby e mettere da parte per qualche minuto.
16. Per continuare, lava e asciuga il bicchiere del Bimby.
17. Posizionare la farfalla sulle lame, versare l’albume nel bicchiere del Bimby e programmare.
18. 2 minuti / Velocità 4.
19. Mentre l’albume viene sbattuto, metti una capesante sopra il porro saltato in padella in ogni ramekin.
20. Versare l’albume montato nella panna messa da parte e mescolare delicatamente con una spatola molto lentamente con movimenti avvolgenti.
21. Versare negli stampini in ceramica preparati e infornare per 15 minuti a 210°C.
22. Lasciare riposare qualche minuto prima di togliere dal forno.