Parmigiana di melanzane in Bimby

Preparación

1. Mettete 450 grammi di melanzane tagliate a fette di 0,3 cm di spessore sul piano di lavoro, salate le fette di melanzane da entrambi i lati e mettetele sull'asta e sul vassoio in modo che escano. Riserva per 45 min .
2. Aggiungere 150 grammi di parmigiano nel Thermomix 10 secondi / velocità 10
3. Trasferire il contenuto del Thermomix in un contenitore e metterlo da parte.
4. Aggiungere alla Thermomix 100 grammi di scalogno mezzo pelato e 1 spicchio d'aglio sbucciato. Mescolare 5 secondi / velocità 5 Poi raschiare i lati della ciotola con la spatola.
5. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella Thermomix e far rosolare per 5 minuti / 120°C / velocità 1 (senza il misurino) Aggiungere 700 grammi di pomodori schiacciati, 10 foglie di basilico fresco, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di zucchero a velo, 1 cucchiaino di aceto di vino, 1 pizzico di sale (da regolare secondo il gusto) e 1 pizzico di pepe (da regolare secondo il gusto) nella Thermomix.
6. Aggiungere il varoma e cuocere per 20 minuti / 110 ° C / velocità 1 ( e rimuovere il varoma )
7. Aggiungete 250 grammi di mozzarella a fette al vostro piano di lavoro.
8. In una pirofila, alternare uno strato di melanzane a fette con mozzarella a fette, uno strato di salsa e uno strato di parmigiano fino a quando tutti gli ingredienti non sono scomparsi.
9. Mettere in forno per 30 minuti a 180° C.