Rotonda di vitello arrosto con Bimby

Preparazione del roast beef tondo con il Bimby

1. La prima cosa da tenere a mente è la preparazione dell’Arrosto Rotonda, per fare questo preriscaldate il forno a 200°C.
2. Quindi, in una padella, fate scaldare 2 cucchiai di olio e fate rosolare il tondo (preferibilmente legato in modo che non perda la forma), salate e pepate la carne da tutti i lati.
3. Quando sarà dorato da tutti i lati, adagiatelo in una teglia e versateci sopra il succo rimasto nella padella.
4. Cuocere per 30 minuti a 200°C.
5. Dopo i primi 30 minuti, con molta attenzione, capovolgere la tonda. E infornare ancora per 30-40 minuti a 200°C.
6. Nel frattempo continuate con la preparazione del sugo e delle verdure che accompagneranno questo delizioso Girotondo di Vitello.
7. Per fare questo, versa la cipolla tagliata a pezzi, insieme al timo, nel boccale bimby e programma.
8. 3 secondi/Velocità 5.
9. Quando la cipolla sarà tritata, abbassate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola verso le lame i resti di cipolla che sono rimasti attaccati alle pareti o al coperchio del bicchiere del Bimby, aggiungete un filo d’olio e programmate.
10. 10 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
11. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la marmellata di mirtilli e programmate.
12. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
13. Per continuare, versare il vino bianco secco e programmare, senza mettere il calice sul coperchio in vetro del Bimby per favorire l’evaporazione.
14. 2 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
15. Aggiungere immediatamente la salsa Worcestershire, la senape di Digione, l’estratto di manzo, il brodo di manzo e il pepe.
16. Lavate invece bene, tagliate a fettine le verdure, posizionate il recipiente del Varoma nella sua posizione con le verdure, coprite e programmate.
17. 30 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
18. Trascorso il tempo di cottura, togliere il tondo e mettere da parte.
19. Allo stesso modo togliere il Varoma e mettere da parte.
20. Aggiungere il burro nel bicchiere e programmare.
21. 30 secondi/Velocità 5-10 progressivamente.
22. E affinché la salsa sia un po’ più leggera e liscia, programma.
23. 5 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
24. Infine, tagliare il tondo a fette di ca. 5 mm Accompagnare con le verdure e versare la salsa sulle fette.