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Giro di vitello al whisky con Bimby

16 mayo, 2022

Oggi vi portiamo una ricetta che mi è sembrata sorprendente, succosa e deliziosa è il risultato di questa ricetta per il manzo tondo con whisky e Bimby.

Un connubio di aromi, sapori e consistenze imperdibili, non dimenticate di provarlo. Questa ricetta prevede il tondo di manzo

Persone

Tempo di preparazione:

2 ore

Tempo totale

2 ore

Cucina

inglese

Categoria:

carne e pollo con Bimby

Ingredienti della Rotonda di manzo al whisky con Bimby

800 grammi di carne di manzo tonda
120 grammi di whisky
20 grammi di farina di frumento
2 cipolle
3 spicchi d’aglio
1 carota
100 grammi di olio d’oliva
600 grammi di acqua
40 grammi di aceto balsamico
300 grammi di patate guarnite
1 cucchiaio di caffè macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di paprika dolce
1 ½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di rosmarino secco sbriciolato
1 compressa di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro essiccate

Preparazione del giro di vitello al whisky con Bimby

Inizia la preparazione di questa squisita ricetta versandola nel boccale bimby,
Il cucchiaio di caffè macinato, il cucchiaino di cannella in polvere, il cucchiaio di paprika dolce, oltre al cucchiaino di sale, lo zucchero di canna, il rosmarino secco sbriciolato e 40 grammi di olio d’oliva, programmare.
10 secondi/Velocità 3.
Mettere il giro di vitello in una ciotola o vassoio e versare il composto sulla carne. Strofinate la carne con il composto, fino a quando non sarà completamente imbevuta, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora.
Di nuovo nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, versate la cipolla e l’aglio e programmate.
5 secondi/Velocità 5.
Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, abbassare sulle lame i resti di aglio e cipolla che hanno aderito alle pareti e al coperchio del bicchiere del Bimby, aggiungere i 30 grammi di olio d’oliva e programmare.
5 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
In una padella antiaderente a fuoco vivo, invece, aggiungete l’olio d’oliva, fate scaldare e poi fate rosolare la marinata tonda per 1 minuto per lato.
Una volta che il giro di vitello sarà dorato, mettete il coperchio del coltello nel Bimby, e mettete il giro di vitello insieme alla carota, all’acqua, al misurino di whisky, al dado vegetale, oltre al pomodoro concentrato, alle foglie di alloro foglia, aceto balsamico, zucchero di canna e ½ cucchiaino di sale, programma.
60 min / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
Trascorso il tempo di cottura, con le pinze da cucina, girare la carne.
Aggiungere le patate e programmare.
25 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
Sempre con l’aiuto di una pinza da cucina, rimuovere la carne su un piatto da portata. Filtrare il contenuto del bicchiere nel cestello, versare il liquido in una ciotola.
Mettere nel cestello le patate a dadini e le carote affettate insieme alla carne. Rimuovere il coprilama.
Per continuare, versate nel bicchiere il liquido della ciotola e la farina. Posizionare il cestello sul coperchio al posto della tazza e programmare.
5 minuti / Temperatura 100° / Velocità 3.
Nel frattempo tagliate la carne a fette, versate la salsa sulla carne.