Petti di pollo ripieni di formaggio di capra e indivia Bimby

Preparazione

1. La prima cosa che dobbiamo fare è caramellare le foglie di indivia e lo otteniamo mettendo acqua e zucchero in una pentola o casseruola a fuoco medio, quando l’acqua assume la consistenza di uno sciroppo ma non si scurisce, togliere dal fuoco e mettere da parte .
2. Disporre invece un paio di fogli rettangolari di pellicola trasparente sul tavolo da lavoro e sulla carta adagiare le fette di pancetta formando su ognuna un rettangolo (circa 100 grammi di pancetta per ogni petto).
3. Una volta formati i rettangoli di pancetta sulla pellicola, adagiarvi sopra i filetti di petto, uno in ogni rettangolo, salare e pepare, dividere in due parti uguali le misure di formaggio, noci, uvetta e indivia caramellata e adagiarvi sopra i petti di pollo, tutti quegli ingredienti a cominciare dalle scarole caramellate.
4. Arrotolare ogni petto come se fosse un rotolo e avvolgerlo nella pellicola trasparente, premere molto bene, in modo che il ripieno e il petto siano sodi. Mettere i due rotoli di petto ripieni nel contenitore del Varoma. Copri e prenota.
5. Per continuare, versa lo scalogno o la cipolla nel boccale bimby e programma.
6. 5 secondi/Velocità 5.
7. Con l’aiuto della spatola, abbassare i resti di scalogno o cipolla che aderiscono alle pareti del boccale bimby verso le lame, versare l’olio d’oliva e programmare.
8. 10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
9. Una volta terminata la cottura di questa salsa, aggiungere al bicchiere del Bimby il vino dolce, il succo d’arancia, un po’ di sale e pepe oltre ai chiodi di garofano, posizionare il contenitore del varoma con i petti di pollo ripieni e programmare.
10. 30 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.