Mousse di foie e formaggio di capra con Bimby

Preparazione della mousse di foie e formaggio di capra con Bimby

1. Quando hai gli ingredienti, segui questi passaggi:
2. La prima cosa sarà preparare le mele. Mettete quindi la gelatina in un contenitore con dell’acqua in modo che si idrati.
3. Prendi la pellicola trasparente e rivesti con essa le pareti e la base di uno stampo rettangolare.
4. Nel bicchiere del robot aggiungere lo zucchero e l’acqua. Nel cestello, posto nel Bimby, versate la mela con sopra il succo di limone. programma a
5. velocità 1 / temperatura Varoma / 5 minuti.
6. Con la mela coprite quello che è il fondo dello stampo.
7. Aggiungere ora al bicchiere la gelatina, già idratata e scolata, e il caramello. programma a
8. velocità 2/10 secondi.
9. Quindi versare il contenuto del bicchiere sulle mele. Metti lo stampo in frigorifero e lascialo lì fino a quando la gelatina non si solidifica, circa 40 minuti.
10. Nel frattempo preparate la mousse al formaggio.
11. Mettere i fogli di gelatina in un contenitore con acqua.
12. Nel bicchiere del robot aggiungere il latte, il pepe, il sale e il formaggio. Metti al lavoro il robot
13. velocità 2 / 90º / 2 minuti.
14. Aggiungere poi la gelatina, già idratata e scolata. programma a
15. velocità 6/30 secondi.
16. Lasciare temperare e quando lo fa, versare con cura il contenuto del bicchiere nello stampo. Rimetti questo in frigo e tienilo lì per un’ora.
17. Proseguire con la mousse di foie. Per fare questo, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua per idratarli.
18. Versare il vino, il foie gras d’anatra, il latte, il pepe e il sale nel bicchiere del robot. programma a
19. velocità 2 / 90º / 3 minuti.
20. Quindi aggiungere la gelatina, una volta idratata e scolata. programma a
21. velocità 6/30 secondi.
22. Attendere che si temperi e quando lo fa, versare con cura il contenuto del bicchiere nello stampo. Rimettetela in frigo e lasciatela lì per almeno cinque ore prima di servirla.