Daviz Muñoz spaghetti alle vongole con Bimby

Name: Espaguetis con almejas de de Daviz Muu00f1oz con Thermomix
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina espau00f1ola
Ingredients: 400 gramos de espaguetisr; 800 gramos de almejasr; 250 gramos de caldo de pescador; 500 gramos de leche de cocor; 1 vaso de vino blancor; 4 chalotasr; 4 ajosr; 1 cebolletar; 2 cucharadas de salsa de tomater; unas guindillasr; aceite y pimentu00f3n.

5 julio, 2021

Parlare di Daviz Muñoz è parlare di DiverXo e delle stelle Michelin, uno dei nostri Top chef che di tanto in tanto ci lascia meraviglie di piatti come questo, Spaghetti alle vongole veraci di Daviz Muñoz con Bimby

qui vi lasciamo la ricetta nella sua versione adattata per il Bimby Questa ricetta ha le vongole

Spaghetti alle vongole di Daviz Muñoz con Bimby

Persone

Tempo di cottura:

50 minuti

Tempo totale

50 minuti

Cucina

Cucina spagnola

Categoria:

Pasta con Bimby

ingredienti

400 grammi di spaghetti
800 grammi di vongole
250 grammi di brodo di pesce
500 grammi di latte di cocco
1 bicchiere di vino bianco
4 scalogni
4 aglio
1 cipollotto
2 cucchiai di salsa di pomodoro
un po’ di peperoncino
olio e peperoncino.

Preparazione

Prepariamo gli scalogni tagliandoli a julienne e li mettiamo nel nostro boccale bimby, copriamoli di olio e programmiamo
10 minuti / 120ºC / velocità 1
togliere e mettere da parte gli scalogni da un lato e l’olio dall’altro
cuciniamo gli spaghetti, per i quali mettiamo 1,5 litri di acqua nel nostro boccale bimby, un pizzico di sale e programmiamo
10 minuti / 100ºC / velocità 1
mettiamo gli spaghetti per la bocca e programmiamo
il tempo indicato dal produttore / 100ºC / velocità 1
scolare e riservare
con il bicchiere di Bimby secco, mettiamo l’aglio sbucciato e tritiamo
6 secondi / velocità 8
Aggiungere 25 grammi di olio e friggere
3 minuti / temperatura varoma / velocità 1
Aggiungere l’erba cipollina e tritare
6 secondi / velocità 4
poi friggiamo
7 minuti / temperatura varoma / velocità 1
Aggiungere il vino bianco e 2 cucchiai di pomodoro e soffriggere
10 minuti / temperatura varoma / velocità 1 (con l’ugello rimosso per favorire l’evaporazione)
quando tutto sarà come una crema liquida sarà il momento di aggiungere il latte di cocco e un pizzico di sale e programmare
6 minuti / temperatura varoma / velocità 1
Mettiamo la pasta cotta in una fonte e ci mettiamo sopra la crema, tagliamo il peperoncino a pezzetti e lo mettiamo sopra e ci riserviamo
Mettiamo l’olio che avevamo riservato dagli scalogni nel nostro boccale bimby, aggiungiamo la paprika e programmiamo
3 minuti / 100ºC / velocità 2
finalmente apriamo le vongole in casseruola
Mettiamo nella casseruola l’olio con la paprika, mettiamo le vongole, mettiamo a fuoco medio per 2 o 3 minuti e facciamo aprire le vongole con la casseruola coperta.
Mettiamo questo olio alla paprika nella casseruola con lo scalogno dorato e le vongole con il fuoco acceso a media potenza e lasciamo per due minuti, copriamo e spegniamo il fuoco.
mettiamo le vongole con l’olio sopra la pasta e mescoliamo e i nostri spaghetti saranno pronti

Appunti

Vi lasciamo la ricetta originale (senza Bimby) per vedere come fa Daviz Muñoz

Quantità per porzione:
calorie		294,44 kcal
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 10,25 g		15,8%
	Grassi saturi 8,15 g	40,8%
	Grassi trans 0,01 g
Colesterolo 20,21 mg		6,7%
Sodio 456,35 mg		19%
Carboidrati totali 32,9 g		undici%
	Fibra alimentare 1,81 g	7,2%
	Zuccheri 2,72 g
Proteina 16,11 g

vitamina A 6,85%		Vitamina C 4,96%
Calcio 5,39%		Ferro 17,97%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno calorico.

Ricette per Bimby

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19 gennaio 2021

per Gesù

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