Polpo alla Mugardesa con Bimby

Preparazione del Polpo alla Mugardesa con Bimby

1. La prima cosa da tenere in considerazione per questa preparazione è cuocere il polpo, farlo in modo convenzionale, versare l’acqua in una pentola e quando bolle, immergere il polpo 3 volte.
2. Cuocere per 30 minuti.
3. Trascorso il tempo di cottura, togliere subito il polpo dall’acqua, e senza scartarlo, cuocere nella stessa acqua le patate tagliate a tocchetti.
4. Mentre le patate cuociono, versare nel bicchiere del Bimby, le cipolle tagliate a pezzetti, insieme al peperone verde, anch’esso tagliato a pezzetti, programma.
5. 5 secondi / Velocità 5.
6. Con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio abbassare verso le lame i resti di cipolla e peperone che hanno aderito alle pareti e al coperchio del contenitore del Bimby, quindi versare l’olio e programmare.
7. 10 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità cucchiaio.
8. Quando la salsa è pronta, aggiungere i pomodori tagliati finemente a pezzi, programmare.
9. 10 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità cucchiaio.
10. Per continuare aggiungere alla preparazione, programma, 120 grammi di acqua di cottura del polpo e delle patate.
11. 5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
12. Trascorso il tempo di cottura, versare la preparazione in una fontana.
13. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, versare gli spicchi d’aglio e 30 grammi di olio e programmare.
14. 2 minuti / Temperatura 120º / Velocità 1.
15. Quando l’aglio è fritto, aggiungi i cucchiaini di paprika e programma.
16. 5 secondi / Temperatura 120º / Velocità 1.
17. Aggiungere quindi altri 120 grammi di acqua di cottura del polpo e delle patate, oltre all’aceto.
18. 5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
19. Nel frattempo il brodo di aglio e paprika sta cuocendo, tagliate il polpo a pezzetti, e aggiungetelo insieme alle patate alla salsa all’aglio, fate cuocere ancora per qualche minuto.
20. 3 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.