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Vongole e vongole al limone con Bimby

16 junio, 2021

È sempre un piacere assaporare le prelibatezze del mare, questi frutti dal sapore squisito e dalla piacevole freschezza sono sempre i benvenuti per festeggiare un’occasione speciale.

Se questo è il tuo caso, assicurati di provare la ricetta che condividiamo di seguito, Cockles e molluschi limone con insalata di rucola.

Vongole e vongole al limone con insalata di rucola

Persone

Tempo di cottura:

20 minuti

Tempo totale

20 minuti

Cucina

Cucina spagnola

Categoria:

Frutti di mare con Bimby

ingredienti

500 grammi di vongole fresche
500 grammi di vongole fresche
1 limone tagliato in quarti
1 rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai di erba cipollina fresca
300 grammi di acqua

Per l’insalata di rucola

150 grammi di rucola
1 scalogno
15 grammi di aceto di sherry
15 grammi di aceto balsamico
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato
30 grammi di olio di sesamo tostato
30 grammi di olio extra vergine di oliva

Preparazione

Iniziate la preparazione di questo piatto prelibato ponendo le vongole e le vongole in una ciotola capiente coperte di acqua fredda per 30 minuti, questo per pulirle, e loro stesse buttano via ogni residuo. Quindi scolateli nel contenitore del Varoma.
Successivamente, tritare finemente l’erba cipollina e cospargere l’erba cipollina tritata sopra le vongole e le vongole, coprire e mettere da parte.
Per continuare, versare l’acqua e il rosmarino nel bicchiere del Bimby, così come 3 dei quattro quarti di limone (preservarne uno per l’insalata). Posizionare il contenitore del Varoma e programmare.
10 minuti / temperatura Varoma / velocità 1.
Trascorsi questi primi 10 minuti di cottura, togliere le vongole e le vongole dal contenitore del Varoma aiutandosi con la spatola, coprire nuovamente e programmare.
10 minuti / temperatura Varoma / velocità 1.
Al termine togliere con cura il Varoma e controllare che tutte le vongole e le vongole siano state aperte.
Eliminare l’acqua e asciugare il bicchiere.
Per preparare l’insalata di rucola, mettere lo scalogno nel boccale bimby da schiacciare, programmare.
5 secondi / velocità 5.
Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, abbassare verso le lame i resti dello scalogno che hanno aderito alle pareti e al coperchio del boccale bimby. Quindi, aggiungere gli aceti di sherry e l’aceto balsamico, aggiungere anche il quarto di limone messo da parte.
Continuare il condimento con un po’ di sale, pepe, olio di sesamo e olio d’oliva, programmare.
1 minuto / velocità 5.
Mentre il minuto passa, togliere i gusci dalle vongole e dalle vongole.
Quindi disporre la rucola in un’insalatiera, aggiungere le vongole e le vongole, irrorare con la vinaigrette preparata e servire fredda.
Per mantenere l’insalata fredda senza doverla conservare in frigorifero, puoi posizionare l’insalatiera su un piatto pieno di ghiaccio, in modo che la ciotola o l’insalatiera si raffreddino e mantenga l’insalata fresca.