Spaghetti alle vongole con Bimby

Preparazione

1. 1 ora o 30 minuti prima della preparazione, in una ciotola con abbondante acqua e poco sale, versate le vongole per liberare la sabbia e gli eventuali residui.
2. Ora iniziate aggiungendo gli spicchi d’aglio e il mazzetto di prezzemolo nel boccale bimby, programma.
3. 5 secondi/Velocità 5.
4. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, abbassare i resti di aglio e prezzemolo che sono rimasti attaccati alle pareti del bicchiere del Bimby, quindi versare un filo d’olio e far rosolare, programmare.
5. 8 minuti / Temperatura del Varoma / Velocità del cucchiaio.
6. A questo punto aggiungete la farina e programmate.
7. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 3.
8. Nel frattempo, scolate le vongole e versatele nel cestello del Bimby.
9. Dopo questi ultimi due minuti, aggiungete il brodo di pesce alla salsa insieme al vino bianco, all’alloro, al colorante o allo zafferano e al pepe. Posizionare il cestello con le vongole e programmare.
10. 15 minuti / Temperatura Varoma / Retromarcia / Velocità 2.
11. Quando vi accorgete che le vongole sono già aperte, dovete toglierle dal cestello e dal Bimby, metterle da parte in una ciotola ben calda e versare a sua volta la salsa sulle vongole.
12. Quindi, senza lavare il bicchiere del Bimby, aggiungere acqua, olio e sale e impostare.
13. 10 minuti / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità secchio.
14. Quando l’acqua bolle accuratamente e versate gli spaghetti attraverso il coperchio del bicchiere del Bimby, spingete con la mano finché non smettono di fare resistenza oppure tagliateli in due in modo che entrino facilmente, programmate
15. 10 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
16. Scolare la pasta e metterla su un piatto da portata o una padella e versare subito il sugo e le vongole sugli spaghetti, mescolare bene in modo che siano ben spalmati e coprire per qualche minuto in modo che i sapori aderiscano alla pasta.