In Francia, Belgio, Quebec e più in generale nei paesi francofoni, il pranzo di Natale si conclude con la famosa torta di Natale, una tradizione ancora più antica dell’albero di Natale
Con l’avvento delle stufe in ghisa, a poco a poco questa tradizione si perde a favore di un registro di pasticceria natalizia. È difficile sapere chi c’è dietro questo dolce. Per alcuni, il creatore del ceppo di Natale è un apprendista pasticcere parigino che lavora in una fabbrica di cioccolato nel quartiere di Saint Germain, che ha avuto l’idea nel 1834. Per altri, sarebbe un’invenzione di Lione 1860.
Oggi, il tronco è diventato il dolce di natale preferito dei francesi e declinato secondo il gusto e la regione.
In questa ricetta vi presentiamo il Tronco di Natale Bimby con ganache al cioccolato bianco e lamponi.
Ceppo di Natale al lampone e cioccolato bianco
Ceppo di Natale al lampone e cioccolato bianco
Le persone
4
Tempo di cottura:
25 minuti
Tempo totale
25 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
dolci con Bimby Ricette con Bimby per Natale
Biscotto
- 4 uova
- 120 grammi di zucchero
- 1 busta di zucchero vanigliato
- 120 grammi di farina
ganache
- 2 fogli di gelatina
- 1 tazza d’acqua
- 150 grammi di panna
- 150 grammi di cioccolato bianco
- 200 grammi di lamponi
- la torta
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- aggiungi la farfalla
- Metti 4 uova, 120 grammi di zucchero a velo e 1 busta di zucchero vanigliato nel Bimby. Calore
- 10 minuti/37°C/velocità 4
- Aggiungere 120 grammi di farina e un pizzico di sale nel Bimby. mescolare
- 1 minuto/2,5 velocità
- e rimuovi la farfalla
- Trasferire in una teglia (40×30 cm) e infornare per 10 minuti a 180°C.
- A fine forno, stendete sulla torta un canovaccio umido e avvolgetela.
- Prenota per 30 min.
- La ganache (preparazione del cioccolato)
- Aggiungere 2 fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
- Prenota per 10 min.
- Lava e asciuga il contenitore del Bimby.
- Aggiungere 150 grammi di panna liquida intera fredda nel Bimby.
- Aggiungere la farfalla e mescolare
- 3 minuti/velocità 4
- con il cestello di cottura al posto del misurino sul coperchio della ciotola per evitare schizzi e rimuovere il mixer.
- Riserva.
- Aggiungere 50 grammi di panna liquida intera nel Bimby e scaldare
- 2 minuti/70°C/velocità 1
- Aggiungere la gelatina ben scolata.
- Miscela
- 10 sec/velocità 4
- Aggiungere 150 grammi di cioccolato bianco tagliato a pezzi nel Bimby e scaldare
- 2 minuti/50°C/velocità 2
- Aggiungere delicatamente la panna montata a questa ganache al cioccolato bianco con la spatola.
- Dividere la ganache disponendola uniformemente tra 2 ciotole.
- Aggiungere 200 grammi di lamponi tritati con una forchetta e mescolare. in una delle 2 ciotole.
- Conservare in frigo per 30 minuti.
- Il montaggio
- Srotolare con cura il pan di spagna freddo e rimuovere la copertura dorata facilmente asportabile per lasciare solo il biscotto giallo.
- Spalmate la torta con i lamponi.
- Arrotolare la torta.
- Coprire il log con l’altra metà della ganache aiutandosi con una spatola e guarnire con una forchetta.
- Aggiungere 6 lamponi al tronco per la decorazione.
- Conservare in frigorifero per 2 ore prima di servire.
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