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Polpo amaro con Bimby

30 junio, 2021

Se ami il polpo e vuoi sorprendere la tua famiglia realizzando con esso una nuova ricetta, potrebbe interessarti quella che ora ti presentiamo: il polpo tamarizzato al Bimby.

È un piatto molto completo e dal sapore squisito con cui sicuramente li lascerai deliziati. Questa ricetta richiede gamberi

Persone

Tempo di preparazione:

1 ora, 14 minuti

Tempo di cottura:

1 ora, 4 minuti

Tempo totale

2 ore, 18 minuti

Cucina

Cucina spagnola

Categoria:

Frutti di mare con Bimby

ingredienti

1 kg di polpo cotto e tritato
510 grammi di vongole fresche pulite
4 granchi freschi, dimezzati
12 gamberoni o scampi freschi
95 grammi di olio d’oliva
Sale, zafferano e pepe nero macinato a piacere
2 cucchiai di sale grosso
260 grammi di purè di patate
1 cucchiaio di paprika
510 grammi di acqua
6 peperoni piquillo
105 grammi di brandy
2 aglio
200 grammi di cipolla
210 grammi di pepe

Preparazione

Quando hai raccolto tutti questi ingredienti, segui i passaggi seguenti:
Sgusciate i gamberi e tenete da parte.
Le teste e i gusci dei gamberi si aggiungono al bicchiere del robot insieme a metà dell’olio. Programma a
velocità 2 / 120º / 5 minuti.
Senza mettere il bicchiere, aggiungere il brandy e programmare
velocità 1 / temperatura Varoma / 5 minuti.
Aggiungi l’acqua e metti in funzione il robot
velocità 2/100º/15 minuti.
Filtrare il contenuto del bicchiere e conservarlo.
Pulite bene il bicchiere e versateci il resto dell’olio, il pepe, l’aglio e la cipolla. Programma a
velocità 5/4 secondi.
poi friggi
velocità 1 / 120º / 12 minuti.
Aggiungere la paprika e programmare su
velocità 1 / 120º / 2 minuti.
Il prossimo passo sarà versare i peperoni piquillo nel bicchiere. Programma a
velocità 7/20 secondi.
Con l’aiuto di una spatola, abbassa i resti delle pareti. Quindi aggiungere le patate e avviare il robot.
velocità del cucchiaio / giro inverso / 120º / 2 minuti.
Aggiungere il sale, il pepe, lo zafferano, il polpo e il brodo. Programma a
velocità del cucchiaio / giro inverso / 100º / 10 minuti.
Mettere le vongole nel Varoma e adagiare i gamberi sgusciati e i granchi sulla teglia del Varoma. Mettilo nel Bimby e programma per
velocità del cucchiaio / giro inverso / temperatura del Varoma / 12 minuti.
In una ciotola unite il contenuto del bicchiere, poi i gamberi, i granchi e le vongole. Amalgamare bene il tutto.