patate con alioli con Bimby

Preparazione delle patate con alioli con Bimby

1. Attenzione perché dobbiamo dividere gli ingredienti per fare gli alioli da un lato e la cottura delle patate dall’altro.
2. Inizia cuocendo le patate. Metti 100 ml di olio d’oliva e due spicchi d’aglio nel boccale bimby. brandello
3. 3 secondi/velocità 10.
4. Quindi soffriggere un po’ l’aglio, programma.
5. 3 minuti / velocità 1 / temperatura Varoma.
6. Quindi aggiungere 250 ml di acqua, le patate tagliate a pezzi medi e salare a piacere. Pianifica di nuovo.
7. 20 minuti /giro a sinistra/ velocità del cucchiaio/ temperatura del Varoma.
8. Quando le patate saranno cotte, fatele scolare, riposate e tenete da parte.
9. La preparazione degli alioli in un Bimby deve essere un po’ attenta, poiché il composto consiste nell’emulsionare l’olio con il resto degli ingredienti, questo gli darà la cremosità desiderata e perfetta.
10. Nel bicchiere del Bimby, precedentemente lavato e asciugato, aggiungere i restanti 4 spicchi d’aglio, 50 ml di olio d’oliva, il succo di un limone, sale qb e programmare.
11. 3 minuti/velocità 5.
12. Nel passaggio successivo devi posizionare la farfalla per mescolare (emulsionare) l’olio.
13. Togliere il coperchio del boccale bimby, in modo che incorpori costantemente i 250 ml di olio di semi di girasole, programmare.
14. 3 minuti/velocità 5.
15. È importante aggiungere l’olio a una velocità costante (né troppo veloce né troppo lenta) è il punto che farà un alioli perfetto. Il tempo stimato è il tempo necessario per incorporare l’intera misura di olio, se devi aggiungere o interrompere il Bimby, non esitare a farlo.
16. Una volta pronta la preparazione dell’aioli, procedete ad amalgamare con le patate con movimenti circolari.