Bagel di salmone e formaggio con Bimby

Preparazione dei bagel salmone e formaggio con il Bimby

1. Mettere il lievito e l’acqua nel boccale bimby per attivare la lievitazione, programmare.
2. 30 secondi / Temperatura 37° / Velocità 1
3. Unite poi i due tipi di farina, zucchero, olio, burro e se volete latte in polvere, programmate.
4. 2 minuti / Impastare
5. Lasciare riposare l’impasto nello stesso boccale bimby per circa 30 minuti.
6. Quando l’impasto raddoppierà il suo volume, toglietelo dal bicchiere del Bimby e su una superficie solida (tavolo o bancone della cucina) spolverate di farina e impastate delicatamente, fino a formare un cilindro.
7. Tagliate il cilindro in 22 porzioni, modellate ogni porzione con la mano in una palla, mentre le fate, copritele con un canovaccio pulito.
8. Quando avete finito di formare le 22 palline di pasta, fate un buco al centro di ognuna con un dito, facendo dei movimenti circolari e allungando leggermente per dare all’impasto la forma di un bagel.
9. Preriscaldare il forno a 170°C
10. Su una teglia unta foderata di carta da forno lungo la superficie, adagiare i bagel e lasciarli riposare per circa 20 minuti coperti con un canovaccio pulito.
11. Scalda 1000 grammi di acqua, in cucina, nel microonde o nello stesso bicchiere del Bimby e versa quell’acqua calda su una teglia adatta anche al forno, e posiziona quella teglia nel livello più basso del tuo forno.
12. Trascorsi i 20 minuti di riposo dei bagel, spennellarli con l’uovo sbattuto e cospargere i semi a scelta (sesamo e/o papavero).
13. Metti la pentola dei bagel al livello successivo sopra la pentola dell’acqua che hai messo in precedenza. Questo in modo che i bagel siano cotti al vapore.
14. Infornate per 20 minuti a 170°C
15. Una volta che i bagel saranno cotti, toglieteli dal forno, copriteli con un canovaccio fino a quando la temperatura non scende.
16. Quando sarà fredda farcitela con il salmone e la crema di formaggio.