Cos’è il merluzzo Skrei? Se sei un amante dei peccati, potresti aver sentito parlare dello Skrei cod. Skrei è una parola norvegese per il merluzzo che migra dal Mare di Barents alla costa norvegese. Il merluzzo Skrei è noto per la sua carne soda, magra e delicata. È una prelibatezza stagionale disponibile da gennaio ad aprile.
Sei alla ricerca di una ricetta nuova ed entusiasmante da provare? Perché non provare a preparare il merluzzo Skrei con salsa al tartufo? Questo piatto è un perfetto connubio tra la delicata carne di merluzzo e la gustosa salsa al tartufo.
Baccalà Skrei con salsa al tartufo con Bimby
Con gli ingredienti e le tecniche giuste, puoi preparare questo piatto in pochissimo tempo.
Ecco una guida passo passo su come preparare il baccalà Skrei con salsa al tartufo con il Bimby:
Baccalà Skrei con salsa al tartufo con Bimby
Persone
4
Tempo di cottura:
30 minuti
Tempo totale
30 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
Pesce con Bimby
Ingredienti del baccalà Skrei con salsa al tartufo con Bimby
- 800 grammi di lombata di merluzzo Skrëi
- 50 grammi di parmigiano grattugiato.
- 75 grammi di porro a fette spesse.
- 150 grammi di acqua.
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pesce.
- 60 grammi di grappa.
- 150 grammi di latte di mandorla
- 20 grammi di amido di mais (amido di mais)
- 20 grammi di olio extravergine di oliva.
- 1 tartufo nero a fettine sottili.
- Sale.
- Pepe nero
ingredienti per completare il piatto
- 8 fettine sottilissime di tartufo per finire.
- aneto tritato
Preparazione di Skrei Cod con salsa al tartufo con Bimby
- La prima cosa che faremo è tritare il parmigiano con il nostro Bimby, per il quale metteremo il formaggio nel bicchiere e programmeremo
- 25 secondi / velocità 10
- tiriamo fuori e prenotiamo
- unire il porro e l’olio extravergine di oliva e frullare
- 5 secondi / velocità 5
- con la spatola abbassiamo i resti sul fondo e riprogrammiamo
- 12 minuti / temperatura del varoma / velocità del cucchiaio
- aggiungere le fettine sottili di tartufo e l’acqua, il concentrato di pesce, la maizena e il latte e programmare
- 13 minuti / 100ºC / velocità 4
- mettiamo un po’ di sale e pepe e schiacciamo il tutto
- 1 minuto / velocità progressiva 6-8
- posizionare il vassoio del varoma unto con un filo d’olio e mettere i lombi di merluzzo Skrei, mettere il vassoio del varoma nella sua posizione e programmare
- 12 minuti / temperatura varoma / velocità 2
- rimuovere il contenitore del varoma
- Mettiamo la salsa sul fondo di un piatto e sopra il baccalà Skrëi
- ci mettiamo sopra delle fettine di tartufo, un po’ di aneto e il gioco è fatto
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