Crocchette di salmone nel Bimby

Preparazione di crocchette di salmone nel Bimby

1. Per iniziare la preparazione è necessario scaldare l’olio nel bicchiere del Bimby per la preparazione dell’impasto, per questo versarvi il misurino di olio d’oliva e programmarlo.
2. 2 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
3. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere con cura il dado di pesce insieme al salmone fresco privato della pelle, delle lische, cotto e sminuzzato, e programmare.
4. 4 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità 1.
5. Trascorso il tempo di cottura, passatelo su un colino o sul cestello scolapiatti, versatelo in una ciotola e mettete da parte, senza scartare il liquido che rilascia.
6. Per continuare, sempre nel bicchiere Bimby, la cipolla tagliata a pezzetti, programma.
7. 2 secondi / Velocità 5.
8. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola abbassare i resti aderiti alle pareti e al coperchio del bicchiere Bimby verso le lame, quindi aggiungere il burro, programmare.
9. 3 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
10. Quando la cipolla fritta è pronta, versate il liquido di cottura del salmone insieme alla farina di frumento e programmate.
11. 3 minuti / Temperatura 120° / Velocità 2.
12. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente, oltre a sale, pepe e noce moscata, programma.
13. 10 secondi / velocità 6.
14. Quindi aggiungere 2 cucchiai di salmone riservato al composto e cuocere.
15. 8 minuti / 100ºC / velocità 4.
16. All’ora prevista, versate il composto in una ciotola capiente e lasciate riposare per qualche minuto.
17. Una volta riposato unire il resto del salmone e mescolare molto delicatamente con la spatola.
18. Mettete la ciotola in frigorifero con una copertura di pellicola trasparente che tocchi l’impasto in modo che non formi la crosticina e lasciatela lì per almeno 8 ore in modo che riposi prima di modellare e friggere le crocchette.
19. Per il momento di assemblare le crocchette di salmone con un cucchiaio o semplicemente con le mani leggermente unte, formare delle palline, che andranno poi passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
20. Disponete le crocchette pastellate su un piatto senza toccarle. In una casseruola o padella, scaldare abbondante olio a fuoco medio.
21. Raffreddate le crocchette, possono essere diverse contemporaneamente ma lasciando spazio tra loro, giratele in modo che si dorino uniformemente e scolatele su carta assorbente da cucina.
22. Potete accompagnare le crocchette con una salsa ricca a vostra scelta.