Palometa o calzolaio in salsa con Bimby

Preparazione

1. Per iniziare la preparazione di questo ricco piatto di Palometa o calzolaio in salsa con il Bimby, mettete prima nel bicchiere del Bimby 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di prezzemolo e ½ cucchiaino di sale e programmate.
2. 4 secondi / Velocità 7.
3. A parte, adagiate i filetti del pomfret in un contenitore e spalmatevi con l’aglio tritato che avete appena preparato e che avete messo da parte nel boccale bimby, facendo in modo che ogni filetto sia ben pestato. Lasciar riposare per un’ora.
4. Nel frattempo, senza lavare il bicchiere del Bimby, versate la cipolla tagliata a pezzi, lo spicchio d’aglio e il restante rametto di prezzemolo e programmate.
5. 4 secondi / Velocità 4.
6. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, abbassare verso le lame i resti di cipolla e aglio che hanno aderito alle pareti e al coperchio del boccale bimby, quindi aggiungere l’olio e programmare.
7. 5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
8. Una volta che la salsa sarà pronta, aggiungete la paprika insieme al pomodoro fritto, e il vino bianco, e programmate.
9. 5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
10. Dopo 5 minuti versare l’acqua e inserire il cestello con le patate (precedentemente lavate, pelate e affettate) e programmare.
11. 20 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
12. Per continuare, distribuire i filetti del pomfret tra la teglia e il contenitore del Varoma, coprire e posizionarli in posizione, programmare.
13. 7 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
14. Al termine del tempo di cottura estraete con cura il recipiente e la teglia del Varoma, oltre che con la spatola estraete il cestello.
15. Versare le patate in una casseruola o in un piatto, adagiarvi sopra i filetti di poppe e versarvi sopra la salsa ottenuta dalla cottura sul fondo del boccale bimby.
16. Se la salsa è molto liquida, programmare altri 10 minuti circa senza il becher alla stessa velocità e stessa temperatura per ridurre il liquido.