Baccalà Skrei con salsa al tartufo con Bimby

26 febrero, 2023

Cos’è il merluzzo Skrei? Se sei un amante dei peccati, potresti aver sentito parlare dello Skrei cod. Skrei è una parola norvegese per il merluzzo che migra dal Mare di Barents alla costa norvegese. Il merluzzo Skrei è noto per la sua carne soda, magra e delicata. È una prelibatezza stagionale disponibile da gennaio ad aprile.

Sei alla ricerca di una ricetta nuova ed entusiasmante da provare? Perché non provare a preparare il merluzzo Skrei con salsa al tartufo? Questo piatto è un perfetto connubio tra la delicata carne di merluzzo e la gustosa salsa al tartufo.

Con gli ingredienti e le tecniche giuste, puoi preparare questo piatto in pochissimo tempo.

Ecco una guida passo passo su come preparare il baccalà Skrei con salsa al tartufo con il Bimby:

Baccalà Skrei con salsa al tartufo con Bimby

Persone

Tempo di cottura:

30 minuti

Tempo totale

30 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

Pesce con Bimby

Ingredienti del baccalà Skrei con salsa al tartufo con Bimby

800 grammi di lombata di merluzzo Skrëi
50 grammi di parmigiano grattugiato.
75 grammi di porro a fette spesse.
150 grammi di acqua.
1/2 cucchiaino di concentrato di pesce.
60 grammi di grappa.
150 grammi di latte di mandorla
20 grammi di amido di mais (amido di mais)
20 grammi di olio extravergine di oliva.
1 tartufo nero a fettine sottili.
Sale.
Pepe nero

ingredienti per completare il piatto

8 fettine sottilissime di tartufo per finire.
aneto tritato

Preparazione di Skrei Cod con salsa al tartufo con Bimby

La prima cosa che faremo è tritare il parmigiano con il nostro Bimby, per il quale metteremo il formaggio nel bicchiere e programmeremo
25 secondi / velocità 10
tiriamo fuori e prenotiamo
unire il porro e l’olio extravergine di oliva e frullare
5 secondi / velocità 5
con la spatola abbassiamo i resti sul fondo e riprogrammiamo
12 minuti / temperatura del varoma / velocità del cucchiaio
aggiungere le fettine sottili di tartufo e l’acqua, il concentrato di pesce, la maizena e il latte e programmare
13 minuti / 100ºC / velocità 4
mettiamo un po’ di sale e pepe e schiacciamo il tutto
1 minuto / velocità progressiva 6-8
posizionare il vassoio del varoma unto con un filo d’olio e mettere i lombi di merluzzo Skrei, mettere il vassoio del varoma nella sua posizione e programmare
12 minuti / temperatura varoma / velocità 2
rimuovere il contenitore del varoma
Mettiamo la salsa sul fondo di un piatto e sopra il baccalà Skrëi
ci mettiamo sopra delle fettine di tartufo, un po’ di aneto e il gioco è fatto