Soldati di Pavia con il Bimby
I soldatini pavesi sono un antipasto molto tipico a Madrid, che sono piccole barrette di merluzzo con una pastella a base di birra, zafferano, farina… Questa ricetta utilizza il merluzzo
Il nome ha molte teorie da dove deriva, anche se la più usata è che il colore sia simile a quello dei terzi che combatterono nella battaglia di Pavia nel 1525
Soldati di Pavia con il Bimby
Soldati di Pavia con il Bimby
persone
4
Tempo di cottura:
5 minuti
Tempo totale
5 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
Pesce con Bimby Snack con Bimby
ingredienti
- 500 grammi di baccalà salato e dissalato
- 100 grammi di acqua
- qualche filo di zafferano
- 150 grammi di birra fredda
- 250 grammi di farina per dolci
- olio d’oliva
- 1 cucchiaio di olio d’oliva per l’impasto
- 1/2 cucchiaino di sale
- peperone in scatola per servire
Preparazione
- mettere l’acqua nel bicchiere del Bimby e scaldare
- 3 minuti / temperatura Varoma / velocità 1
- aprire il coperchio del bicchiere e aggiungere lo zafferano intorno alle lame, chiudere e mescolare
- 4 secondi / velocità 2
- lasciare in infusione 10 minuti
- Filtrare e conservare freddo, poi mettere nel bicchiere l’infuso di zafferano, la farina, la birra, il sale, il cucchiaio d’olio e mescolare il tutto
- 15 secondi / velocità 3
- Riserviamo il composto in una ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- mentre asciughiamo il merluzzo con carta assorbente, togliamo la pelle e le lische (possiamo acquistare anche barrette di merluzzo pulite)
- tagliato in 5 x 1 bastoncini, poco prima di servire, impastare ogni bastoncino di merluzzo nel composto e friggerli in abbondante olio
- calde e a spicchi (consiglio una friggitrice o una casseruola profonda) quando saranno dorate scolatele su carta assorbente
- per servire guarnire con qualche strisciolina di peperone