torta sacher con pan di spagna bianco con Bimby

Preparazione della torta sacher con pan di spagna bianco con Bimby

1. Separare i tuorli dagli albumi, con un bicchiere pulito e asciutto, adagiare la farfalla sulle lame, montare gli albumi,
2. 3 minuti / Velocità 3,5
3. ora aggiungiamo i 60 gr di zucchero bianco attraverso la vocale, senza fermare la macchina, altri 3 o 4 min alla stessa velocità. Ritira e prenota
4. Setacciare la farina, il lievito e il sale,
5. *10 secondi/Velocità 8
6. mettere da parte e riservare
7. Adagiate la farfalla sulle lame, aggiungete il burro a dadini e 60 gr di zucchero a velo,
8. 1 minuto / Velocità 3,5
9. Accendiamo il forno a 175°, scaldiamo su e giù
10. Sciogliere il cioccolato nel microonde, riservare. Introduciamo i tuorli nella crema di burro uno ad uno, fino a quando il primo non è integrato, non aggiungiamo il successivo, mescoliamo per
11. *Velocità 3,5, / senza fermare la macchina.
12. Unite ora il cioccolato fuso, mescolate
13. 30 secondi / Velocità 3
14. Versare in una ciotola capiente, unire un po’ degli albumi, amalgamare con movimenti avvolgenti, ora quelli asciutti tenuti da parte, incorporare con movimenti avvolgenti, poco per volta uniamo gli albumi rimasti, mescolare con movimenti avvolgenti. Introduciamo lo stampo, cuociamo per circa 45 min, dopo aver controllato lo stuzzicadenti, esce pulito.
15. Spegnete e fate raffreddare su una gratella

SCIROPPO

1. Scaldare l’acqua insieme alla marmellata e aggiungere il liquore. Ritira e prenota
2. Quando la torta si sarà raffreddata, togliamo la chepita con una lira o un coltello, la tagliamo anche a metà. Sciroppiamo il primo disco di pan di spagna, mescoliamo la marmellata con l’acqua, mescoliamo, ora scoliamo questo, e con quello più denso che abbiamo lasciato nel colino, riempiamo la torta, adagiamo l’altro disco di pan di spagna, sciroppo e con la marmellata più fluida che è rimasta dall’averla colata, aiutandoci con una spatola, stendiamo la superficie e i bordi. Lasciar asciugare a temperatura ambiente, circa 2/3 ore

PONTE

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quando sarà sciolto aggiungere l’olio, mescolare. Versare in un barattolo e lasciare che la temperatura si abbassi un po’.
2. Trascorso il tempo di asciugatura della nostra torta, la posizioniamo su una griglia e versiamo il cioccolato sulla superficie e sui lati. Lasciar asciugare in frigo
3. Sciogliere il cioccolato bianco per qualche secondo e metterlo in una tasca da pasticcere, facendo un piccolissimo taglio sulla punta della busta.
4. Tirate fuori la torta dal frigo e finite di decorare. Lì il mio battito mi ha mancato,,, comunque, sembra più naturale, come dice mio marito e non ha finito con le macchine.
5. Piattiamo e serviamo
6. RIMANE SOLO GODERE, BUON APPETITO.