Cheesecake giapponese con Bimby

Preparazione della cheesecake giapponese con Bimby

1. Inizieremo la ricetta preriscaldando il forno a 180ºC e al centro metteremo uno stampo di circa 20 cm di diametro, riempitelo con 1 litro di acqua bollente
2. Foderate lo stampo scelto con carta da forno e tenete da parte.
3. Iniziamo con il nostro Bimby e mettiamo la farfalla sulle lame e mettiamo 30 grammi di zucchero, un po’ di sale qb e gli albumi e montiamo
4. 4 minuti/velocità 3
5. Togliere la farfalla e mettere da parte gli albumi
6. Adesso nel nostro bicchiere di Bimby i tuorli, la maizena, il lievito, il succo di limone, 50 grammi di zucchero, il formaggio e il latte, mescoliamo programmando:
7. 10 secondi/velocità 4
8. Abbassiamo con la spatola tutto attaccato alla parete del Bimby e programmiamo
9. 10 secondi/velocità 4
10. Incorporiamo il contenuto della ciotola, cioè incorporiamo gli albumi, ma dobbiamo farlo molto poco alla volta (IMPORTANTE), dipende da questo punto che è più o meno spumoso
11. dobbiamo mescolarlo con movimenti avvolgenti fino a che non sia perfettamente amalgamato
12. Quando sarà perfettamente amalgamato, lo metteremo nello stampo che avevamo riservato e che andremo a foderare con un foglio di alluminio in modo che non entri acqua nell’impasto quando lo cuociamo a bagnomaria.
13. Adesso mettiamo in forno il recipiente con l’acqua calda e cuociamo a bagnomaria
14. 45 minuti – 180º C
15. Dopo 45 minuti, lasciate raffreddare in forno.
16. poi lo togliamo dallo stampo e pronto da mangiare
17. quando è caldo è davvero delizioso
18. può essere presentato spolverando sopra dello zucchero a velo