Gelato al cioccolato con cannella con Bimby

Preparazione del gelato al cioccolato con cannella con Bimby

1. Per iniziare questa meravigliosa preparazione, dovete idratare la gelatina, sia in fogli che in polvere (se è in polvere, dovete usare solo ½ bicchiere d’acqua) per farlo immergete il foglio di gelatina in acqua fredda. Lasciare idratare per qualche minuto.
2. Mentre la gelatina si idrata, versa il latte nel bicchiere del Bimby insieme ai tuorli d’uovo, la cannella in polvere e lo sciroppo d’agave, programma.
3. 8 minuti / Temperatura 85° / Velocità 2.
4. Una volta amalgamata e cotta questa prima fase di ingredienti, aggiungete ora il cioccolato leggermente tritato e il foglio di gelatina idratato e sgocciolato (se è gelatina in polvere assorbe tutta l’acqua e rimane come una pasta leggera), programmare.
5. 30 secondi / Velocità 5.
6. Quando la miscela per gelato è pronta, versala nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio o nei singoli pirottini da frigorifero.
7. Lasciate raffreddare e poi congelate per almeno 8 ore. Se è da un giorno all’altro, meglio.
8. Trascorso il tempo di mantecazione del gelato, inserire i cubetti di ghiaccio al cioccolato nel bicchiere del Bimby e programmare.
9. 45 secondi / Velocità 6.
10. Pulisci le pareti del bicchiere del Bimby con una spatola e continua.
11. Posizionare la farfalla sulle lame e programmare nuovamente per ottenere una consistenza densa e cremosa.
12. 30 secondi / Velocità 3.
13. Versare la miscela di gelato in un contenitore ermetico e congelare per altre 2-3 ore prima di servire.