Crocchette di gamberi Bimby

Preparazione

1. Per iniziare la preparazione di questo meraviglioso antipasto di crocchette di gamberi Bimby, devi sgusciare con precisione i gamberi e tagliarli a pezzetti (della grandezza di un chicco di caffè). Conservare i pezzi di gamberi in una ciotola.
2. Versare invece l’olio nel bicchiere del Bimby e programmare.
3. 5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
4. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, aggiungere i gamberi sminuzzati e programmare.
5. 3 minuti / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità benna.
6. Una volta cotti i gamberi, scolateli dall’olio, senza buttarlo, e tenete da parte sia l’olio che i gamberi.
7. Immediatamente, rimettere l’olio nel boccale bimby e aggiungere il burro, programmare.
8. 3 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 4.
9. Alla fine dei 3 minuti, aggiungere la farina attraverso l’apertura nel coperchio del boccale bimby (versarla intorno alle lame), programmare.
10. 3 minuti / Temperatura 100° / Velocità 2.
11. Per continuare aggiungere la maizena, il latte e il sale, programmare.
12. 10 secondi / Velocità 7.
13. Quando tutto è ben amalgamato, programma.
14. 25 minuti / Temperatura 100° / Velocità 4.
15. Quindi aggiungere i gamberi e programmare.
16. 3 minuti / Temperatura 100° / velocità 2.
17. Mettere invece la besciamella in una sac a poche riposta nel cestello o su una teglia precedentemente inumidita (in modo che l’impasto non si attacchi) e lasciarla raffreddare. Conservare in frigorifero per un minimo di 8 ore.
18. Una volta fredde formate le crocchette come segue: in ciotoline separate mettete la farina, l’uovo sbattuto e il pangrattato, avvolgete ogni sfera di impasto nella farina, poi passate nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
19. Poi friggeteli in abbondante olio caldo.
20. Quando le togli dalla padella, adagia le crocchette su carta assorbente.