crocchette di quaglia con Bimby

Preparazione delle crocchette di quaglia con il Bimby

1. Cuciniamo le quaglie
2. La prima cosa che faremo nella ricetta è cuocere le quaglie e poi possiamo fare le crocchette, per questo mettiamo la carota, l’aglio, la cipolla e l’olio nel nostro Bimby e tritiamo il tutto.
3. 3 secondi / velocità 5
4. poi friggiamo
5. 8 minuti / 120 °C / velocità cucchiaio
6. mettere le farfalle sulle lame e aggiungere le quaglie il pepe la paprika il dado di alloro il vino l’aceto e infine l’acqua e programmare
7. 40 minuti / 100 °C / rotazione inversa / velocità 1
8. Filtrare il contenuto del nostro Bimby e metterlo in una ciotola per raccogliere il sugo, lasciarlo scaldare per almeno 1 ora, quindi aggiungere le quaglie e riservare a parte sia la carne che il sugo
9. Prepariamo le crocchette
10. Una volta pronta la carne di quaglia andiamo con le crocchette
11. Per questo mettiamo la cipolla e l’olio d’oliva nel nostro bicchiere Bimby e tritiamo
12. 3 secondi / velocità 5
13. poi friggiamo
14. 3 minuti / 120 °C / velocità 1
15. aggiungere la farina e far rosolare
16. 3 minuti / 120 °C / velocità 3
17. Aggiungere la noce moscata, il sale e il latte e aggiungere 100 g della salsa messa da parte e mescolare il tutto
18. 10 secondi / velocità 5
19. poi programmiamo
20. 5 minuti / 100 °C / velocità 4
21. aggiungiamo la carne delle quaglie che avevamo riservato e riprogrammiamo
22. 2 minuti / 100 °C / velocità 2
23. Mettiamo l’impasto a fontana e lo lasciamo raffreddare se lo è da un giorno all’altro meglio
24. Non resta che fare le crocchette della grandezza che ci piace e passarle nel pangrattato, va bene, e friggerle.