Cannelloni ripieni di ragù alla bolognese Bimby

Preparazione dei cannelloni ripieni di ragù alla bolognese

1. Se non avete il parmigiano grattugiato, versatelo a pezzi nel boccale bimby, programmate.
2. 15 secondi / Velocità 10.
3. Versare in un altro contenitore e riservare.
4. Adesso è il momento del ragù alla bolognese, per fare questo mettete le verdure miste nel bicchiere del Bimby, aggiungete l’olio d’oliva e programmate.
5. 5 secondi / Velocità 7.
6. Con l’aiuto di una spatola, abbassate verso le lame, i resti di verdure che hanno aderito alle pareti e al coperchio del contenitore del Bimby, ora programmate.
7. 5 minuti / Temperatura 120° / Velocità 2.
8. Per continuare, aggiungi il composto di carne macinata nel boccale bimby e programma.
9. 8 minuti / Temperatura 120° / Centrifuga inversa / Velocità 1.
10. Quindi aggiungere il vino e senza appoggiare il calice sul coperchio del boccale bimby, per facilitare l’evaporazione dell’alcol, programmare.
11. 5 minuti / Temperatura Varoma / Centrifuga inversa / Velocità 1.
12. Dopo i 5 minuti di cottura programmati, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe, programmare.
13. 15 secondi / Rotazione inversa / Velocità 4.
14. Quindi per la preparazione della besciamella versate nel bicchiere del Bimby il latte, aggiungete 25 grammi di burro, insieme alla farina, sale e noce moscata, programma.
15. 8 minuti / Temperatura 90° / Velocità 4.
16. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
17. Con il resto del burro, ungete una teglia da forno (25 x 15 cm circa).
18. Versare qualche cucchiaio di ragù alla bolognese in una pirofila sul fondo, formando uno strato leggero.
19. Quindi, disporre in verticale un primo strato con 12 cannelloni e farcirli con il ragù alla bolognese, adagiarli bene, uno da parte fino a ricoprire tutto lo stampo.
20. Proseguire coprendo la pasta con metà della besciamella, spolverizzare con metà del parmigiano grattugiato.
21. Ripetere l’operazione con il resto dei cannelloni, il ragù alla bolognese e la restante besciamella, oltre al parmigiano, e coprire con pezzetti di burro. Metti un coperchio sullo stampo
22. Cuocere per 15 minuti a 180°C, coperto, poi altri 15 minuti senza coperchio, o fino a quando la superficie non sarà dorata o gratinata.
23. Spolverizzate con le foglie di basilico fresco tritate finemente.