Se c’è un piatto di cui esiste una grande varietà di ‘versioni’ quella è la zuppa. E proprio oggi vogliamo insegnarti come fare una di quelle: zuppa Donostia con Bimby.
Come indica già il nome, è una proposta di origine basca, che si basa sia sul pesce che sulle verdure. Quindi, non è solo salutare ma anche molto squisito. Questa ricetta usa il brandy
Zuppa di Donostiarra con Bimby
Zuppa di Donostiarra con Bimby
Persone
4
Tempo di preparazione:
53 minuti
Tempo di cottura:
43 minuti
Tempo totale
1 ora, 36 minuti
Cucina
Cucina spagnola
Cucina spagnola
Categoria:
creme e zuppe
ingredienti
- 360 grammi di rana pescatrice
- 260 grammi di gamberi freschi
- 210 grammi di lische di rana pescatrice
- 310 grammi di vongole pulite
- 210 grammi di resti di pesce bianco (teste e lische)
- 33 grammi di brandy
- 1,2 litri di acqua
- 1 dado per brodo di pesce
- Sale qb
- 75 grammi di olio d’oliva
- 160 grammi di porro tritato
- 110 grammi di cipolla tritata
- 130 grammi di carota tritata
- 205 grammi di polpa di pomodoro
- 105 grammi di pane
- 1 mela, sbucciata e tritata
- 3 piccoli aglio
Preparazione
- Quando hai raccolto tutti questi ingredienti, segui i passaggi seguenti:
- Inizia versando i resti del pesce bianco, le lische di coda di rospo e circa 820 grammi di acqua nel bicchiere del robot. Metti al lavoro il Bimby
- velocità del cucchiaio / giro inverso / 100º / 10 minuti.
- Filtrare il contenuto del bicchiere e conservare.
- Sgusciare i gamberi. I gusci e le teste di questi li aggiungono al bicchiere del robot insieme al resto dell’acqua. Programma a
- velocità 4/100º/7 minuti.
- Filtrare il contenuto del bicchiere e riservare anche quello.
- Lavare il bicchiere e poi aggiungere la cipolla, la mela, il porro, l’aglio e la carota. Programma a
- velocità 5/5 secondi.
- Quindi aggiungere sia l’olio che il pomodoro. Metti al lavoro il robot
- velocità 1 / 120º / 7 minuti.
- Aggiungere il pane e il brandy nel bicchiere. Cucina a
- velocità 1 / temperatura Varoma / 3 minuti.
- Quindi, aggiungere il dado, il brodo di gamberi riservato e il brodo di pesce. Quest’ultimo, assicurati che non superi il segno massimo del vetro.
- Poi, nel Bimby mettete il Varoma. Nello specifico sul vassoio metterete il pesce mentre nel contenitore tal quale metterete le vongole. Programma a
- velocità 1 / temperatura Varoma / 15 minuti.
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