Xuxos o crocchette di crema con Bimby

Preparazione di Xuxos o crocchette di crema con il Bimby

CREMA

1. Tutti gli ingredienti nel bicchiere, tranne l’essenza,
2. 7 minuti / 90° C / velocità 4
3. poi aggiungiamo l’essenza
4. 5 secondi / velocità 10
5. Versare in una ciotola, coprire la pelle con pellicola (a contatto con la crema), in modo da non generare una crosticina. Quando è freddo, mettete in frigo

MASSA

1. Temperate l’acqua e aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate.
2. Tutti gli ingredienti nel bicchiere, ad eccezione del burro,
3. 10 secondi / velocità 4
4. Lasciare riposare per 20 minuti affinché le particelle di farina si idratino
5. Poi impastiamo
6. 2 minuti / velocità del picco
7. Finito il tempo, aggiungiamo il burro per vocale, impastiamo
8. 6/8 minuti/velocità punta
9. Trasferire in una ciotola leggermente unta e coprire. Lasciare aumentare di volume (circa 2 ore, a seconda della temperatura della vostra cucina)
10. Trascorso il tempo di lievitazione, degasiamo (togliamo l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando per un minuto a mano.

FORMATO

1. Pesiamo l’impasto e lo dividiamo in 10 porzioni.
2. Immergiamo ogni porzione.
3. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti/affinché l’impasto si rilassi
4. Poi, stendiamo con un mattarello e faremo un rettangolo (guardate le foto), posizioneremo la crema sul bordo, ora stiamo coprendo con la pasta, pizzichiamo in modo che la nostra crema non fuoriesca. Arrotoliamo Ci voltiamo e pizzichiamo l’Unione delle masse. Stiamo depositando su un vassoio foderato di carta pergamena.
5. Quando ci siamo formati tutti, copriamo e lasciamo che aumentino di dimensioni (circa 1 ora e mezza, a seconda della temperatura della vostra cucina)
6. Stiamo tagliando la carta pergamena e in modo che ogni panino rimanga sulla carta individuale.
7. Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella.
8. Introduciamo ogni panino, con la sua carta dopo pochi secondi, togliamo la carta con una pinzetta, molto attenti a non bruciarci, sul mio piatto che va da 1 a 9, lo metto a 4’5 o 5.
9. Fateli corti in modo che la pasta cruda non rimanga all’interno. Quando sarà dorato lo giriamo e quando è pronto lo lasciamo su carta assorbente, in modo che assorba l’olio in eccesso. Mentre è ancora caldo, ricoprire di zucchero bianco.
10. RIMANE SOLO DA GODERE, BUON APPREZZAMENTO.