Dorada con crema di vongole al Bimby

Preparazione della Dorada con crema di vongole

1. Per iniziare la preparazione di questo piatto speciale, salate e pepate le orate. Quindi, fare tre tagli in ogni pesce su un lato e inserire le fette di limone nei 3 pesci e in ogni taglio e spennellare con olio.
2. Aggiungere un filo d’olio nel contenitore del varoma in modo che le orate non si attacchino.
3. Adagiare le orate nel contenitore del varoma (se le 3 orate non entrano in quella recente, utilizzare anche il vassoio del varoma e distribuire)
4. Per continuare adagiare sui lati dell’orata delle patate tagliate sui lati e dei pomodorini tagliati a fettine. Prenotazione.
5. Ora, aggiungi il brodo di pesce nel bicchiere Bimby insieme al vino bianco e senza appoggiare il bicchiere sul coperchio del bicchiere Bimby per favorire l’evaporazione dell’alcool e ridurre un po’, programma.
6. 10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 3.
7. Successivamente posizionare il recipiente e il vassoio del varoma nelle rispettive posizioni per cuocere il pesce.
8. 20 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
9. Trascorso il tempo di cottura controllate la punta del pesce, non deve rimanere crudo o troppo cotto.
10. Prima che siano trascorsi i 20 minuti programmati, circa 15 minuti, aggiungere le vongole nel bicchiere Bimby all’interno del cestello e nel bicchiere Bimby in modo che si aprano con il calore.
11. D’altra parte, in una padella a fuoco basso, rosolare la farina nel burro.
12. A cottura ultimata togliere con cura il cestello con le vongole.
13. Aggiungere la farina passata in padella al brodo e programmare.
14. 15 minuti / Temperatura 90° / Velocità 3.
15. La salsa non deve essere troppo densa, in tal caso aggiungere mezzo misurino di brodo e programmare.
16. 5 secondi / Velocità 4.
17. Togliere le vongole dai gusci e unirle al sugo. Mescolare molto accuratamente con la spatola. Versare sopra l’orata presentata in lombi senza pelle.