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Cupcakes di mousse alla banana con Bimby

4 diciembre, 2022

Ciao amici, oggi vi porto dei cupcakes con mousse alla banana, sono molto cremosi e molto gustosi.

Hai diverse opzioni di presentazione, singolarmente o in un unico stampo. Ci sono 16 cupcake o una torta in uno stampo da 18/20 cm. Non smettere di farlo, spero che ti piaccia e ti incoraggio a farlo. Un piacere poter condividere il mio lavoro ??

Le persone

Tempo di cottura:

30 minuti

Tempo totale

30 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per cupcakes di mousse alla banana con Bimby

TORTE MOUSSE BASE BANANA

200 grammi biscotti (quelli che avete)
80 grammi di burro fuso

RIEMPIMENTO

400 ml panna (da montare)
100 grammi di dulce de leche (potete sostituirlo con 100 ml di panna da montare
250 grammi banana (matura)
80 ml di latte
4 fogli di gelatina neutra

SMALTATO

150 ml panna (da montare)
90 grammi di zucchero
12 grammi di miele (puoi ometterlo)
2 fogli di gelatina neutra

Preparazione di cupcakes di mousse alla banana con Bimby

ELABORAZIONE BASE

Mettiamo i biscotti nel bicchiere, diamo 4/5 colpi di turbo, giriamo in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso.
Se scegliamo di farlo in un unico stampo, rivestiamo la base con carta da forno e i lati con acetato (in mancanza con carta da forno).
Anche se li fai in bicchieri individuali, capovolgi i biscotti e premi con il retro di un bicchiere
Oppure in questi stampi in silicone non avremo bisogno di aggiungere nulla, perché si sformano molto bene.
Abbiamo capovolto i biscotti e li abbiamo distribuiti sulla superficie. Premiamo con il dorso di un bicchiere e portiamo in frigo mentre continuiamo con la ricetta.

PREPARAZIONE FARCITA

Farfalla in lamelle versiamo la crema e semimontiamo
pochi secondi / velocità 3.5
Versare in una ciotola e conservare in frigorifero.
Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda (10 min)
Sbucciare le banane e tritarle, aggiungere al bicchiere il dulce de leche,
Scaldare il latte e scolare la gelatina e unirla al latte, mescolare e versare nel bicchiere.
40 secondi / velocità 5
Togliamo la panna dal frigo, aggiungiamo 3 o 4 cucchiai alla crema di banana (facciamo questo passaggio per uniformare le temperature nelle creme, in modo che non si taglino), ora uniamo tutta la crema di banana alla panna, mescoliamo con movimenti avvolgenti.
Tiriamo fuori dal frigo il nostro stampo e lo capovolgiamo.
Rimettiamo in frigo per minimo 2 ore per poter stendere la glassa al caramello in superficie

PRODUZIONE DI SMALTI

Faccio il caramello in un pentolino, aggiungo la panna con il miele caldo e mescolo, verso in un barattolo e aggiungo la gelatina precedentemente idratata in acqua fredda, scolata e mescolo fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Tirate fuori dal frigo la torta e versate sopra la glassa. Mettiamo in frigo per qualche ora. Quindi sformiamo e impiattiamo.
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO