Sformato di formaggio di capra con porri con Bimby

Preparazione di sformati di formaggio di capra con porri con Bimby

1. Inizieremo la preparazione di questa meravigliosa ricetta per gli sformati di formaggio di capra con porri con il Bimby, cuocendo i porri, per questo rompiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli.
2. Versare il latte nel bicchiere del Bimby insieme al caprino fresco, la farina e il sale e programmare.
3. 30 secondi / Velocità 5.
4. Quindi aggiungere i tuorli al composto e programmare.
5. 30 secondi / Velocità 4.
6. Una volta incorporati i tuorli nella miscela, togliere dal bicchiere del Bimby e mettere da parte per qualche minuto.
7. Per continuare, sempre nel bicchiere del Bimby pulito e asciutto, posizionare la farfalla sulle lame e versare gli albumi e programmare.
8. 2 minuti / Velocità 3.
9. Mentre gli albumi vengono montati, ungere con il burro e spolverare di farina 4 stampini da soufflé individuali (ca. Ø 9 cm, altezza 5 cm) e mettere da parte.
10. Verifica che gli albumi siano aumentati di volume e siano fermi, quindi noteremo che sono ben montati.
11. Unite subito gli albumi montati al composto di tuorli messo da parte, mescolate delicatamente con una spatola per non farli perdere consistenza, o semplicemente mettete da parte.
12. 30 secondi / Velocità 1.
13. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, togliete la farfalla. Distribuire uniformemente il composto negli stampini da soufflé, metterli nel recipiente del Varoma e mettere da parte.
14. Ancora una volta, lava il bicchiere del Bimby. Versateci dell’acqua, metteteci dentro il cestello e aggiungete i porri tagliati a fettine e il peperoncino tagliato a cubetti. Posizionare il Varoma con gli stampini nella loro posizione e programmare.
15. 20 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
16. Trascorsi i 20 minuti di cottura degli sformati, togliere con cura il Varoma e adagiarlo coperto su un piatto per mantenere caldi gli sformati.
17. Quindi, rimuovi il cestino e prenota.
18. Ora, per preparare la salsa allo yogurt, lavate e asciugate il bicchiere del Bimby, aggiungete il caprino fresco insieme allo yogurt, l’erba cipollina tritata finemente, sale e pepe e programmate.
19. 30 secondi / Velocità 4.
20. Infine sformate con cura i flan aiutandovi con un coltellino che aiuterà a staccare il flan dalle pareti interne dello stampo.
21. Mettere un piatto su ogni stampo e capovolgerlo,
22. Per servire, disporre i porri al vapore e il peperone attorno a ogni sformato e irrorare con la salsa. E pronto!