Rosa tartufata e cacao con Bimby

10 febrero, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao amici, oggi vi lascio con la ricetta che mi ha ispirato per realizzare la torta dell’amore rosa che ho pubblicato qualche giorno fa.

Quando ho realizzato questo fiore di cacao e tartufo, la mia testolina già progettava di dargli un’altra versione che potesse andare bene per San Valentino.

E penso che sia stato un successo. Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo ??

Rosa tartufata e cacao con Bimby

Fiore di cacao e tartufo con Bimby

Persone

Tempo di cottura:

45 minuti

Tempo totale

45 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti di Flor de cacao e tartufo con Bimby

CREPE

2 uova (L), o 3 (M)
80 grammi di zucchero
mezza bustina di zucchero vanigliato
200 g di farina
35 gr di puro cacao
360 ml di latte
10 g di amido di mais
5 gr di lievito chimico
40 g di burro (sciolto)
100 ml di acqua (bollente)
pizzico di sale

RIPIENI

250 ml panna (da montare)
20 g di cacao puro
40 gr di zucchero a velo
Cacao in polvere per spolverare
Palline di Springuel rosse (facoltative)

Preparazione di Flor de cacao e tartufo con Bimby

CREPE

Setacciamo quelli secchi (farina, cacao, amido di mais, lievito e sale), al bicchiere,
10 secondi / velocità 8. Ci separiamo
Farfalla in lame, uova e zucchero in un bicchiere,
4 minuti / velocità 3’5,
ora metà del latte,
10 secondi / velocità 3’5,
quindi metà degli ingredienti secchi riservati,
5 secondi / velocità 3’5,
ora il latte rimanente,
5 secondi / velocità 3’5,
abbiamo finito con quelle secche,
5 secondi / velocità 3’5,
infine il burro fuso e l’acqua bollente,
5 secondi / velocità 3.
Ci riserviamo da 30 min a 1 ora in frigo
In padella a fuoco moderato, aggiungere un mestolo di impasto, quando inizia a bollire, girare, lasciare cuocere per 1 minuto e togliere. Stiamo accumulando i brividi uno sopra l’altro. Ripetiamo la stessa operazione fino a finire con l’impasto.
Lascialo raffreddare

RIPIENI

Farfalla in lame, panna, cacao e bicchiere al bicchiere,
Pedaliamo a velocità 3’5.
mettiamo da parte

FORMATO

Tagliare ogni striscia a metà, spalmare ogni metà con il tartufo, inserirli sopra l’altra metà (vedi foto), quando abbiamo 3 pezzi, torcere e lasciare metà scoperta, per unire altre 2 metà.
In totale avremo realizzato 5 metà. A questo punto lo portiamo nel piatto di portata, ne stendiamo un’altra metà con il tartufo e lo mettiamo intorno a quelli che abbiamo nel piatto.
Ripetiamo l’operazione fino a finire con i brividi.
Mettiamo un anello o stampo regolabile, foderate le pareti con acetato (in mancanza con carta da forno), con il tartufo che ci sarà avanzato, riempiamo leggermente i buchi del fiore.
Siamo in frigo da qualche ora, con l’intenzione che la struttura della torta si assesti.
Quindi sformiamo, cospargiamo di cacao in superficie e gustiamo
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO.