Rose ripiene di crema al cacao con Bimby

Preparazione delle Rose ripiene di crema al cacao con Bimby

1. Mettiamo a scaldare 350 ml di latte (quantità in più, perché quando bolle evapora), in un pentolino sul fuoco, quando comincia a bollire, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 1 min. spegnere e rimuovere
2. Quando raggiunge i 40°C / lo versiamo in una caraffa e aggiungiamo 22 grammi di zucchero, e il lievito sbriciolato, mescoliamo e lasciamo riposare per 40 min (facciamo questo passaggio per dare più sofficità all’impasto).Trascorso il tempo trascorso il tempo mescoliamo e delle piccole bollicine saliranno in superficie (il lievito si è attivato)

PREFERENZA

1. Setacciare 225 grammi di farina, unire la soluzione di lievito in una ciotola, mescolare e lasciare riposare per altri 40 min (questo passaggio è necessario, poiché utilizziamo una piccola quantità di lievito e l’impasto ha bisogno di più processi per mantenere la spugnosità e non mettere il paste dure, tempo passato)
2. Trascorso il tempo, mettiamo le uova e il resto dello zucchero nel bicchiere del Bimby, mescoliamo 10 secondi / velocità 4, introduciamo il preferito, mescoliamo
3. 10 secondi / velocità 4
4. poi il resto della farina e il sale, impastare
5. 10 secondi / velocità 4
6. ora impastiamo
7. 5 minuti / velocità del picco
8. quindi aggiungere il burro e impastare
9. 4 minuti / velocità del picco
10. Versate in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare di volume. ( 1 ora)
11. Rovesciare l’impasto sul tavolo, leggermente infarinato, e procedere a degassarlo (togliere l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando per 1 min.

ELABORAZIONE FORMATA

1. Tagliamo l’impasto a metà (così ci sarà più facile stenderlo) teniamo l’altra metà coperta
2. Con l’aiuto di un rullo, lo allunghiamo, in modo che sia finito, spesso circa mezzo cm
3. Con l’aiuto di un bicchiere di circonferenza piccola, premiamo e tagliamo i dischi. Avremo bisogno di 4 dischi per formare la rosa
4. Mettiamo disco su disco, (guardate la foto), farciamo al centro con crema al cacao (nel mio caso nutella), o altra a piacere, crema pasticcera, marmellata, ecc.
5. Chiudiamo come se fosse un pasticcino, e lo arrotoliamo su se stesso (la rosa si sarebbe già formata)
6. Procediamo allo stesso modo con il restante impasto. Disponiamo le rose su un vassoio foderato di carta da forno, le copriamo e le lasciamo crescere (circa 40 min)
7. Quando mancano 20 minuti al leudado
8. *accendere il forno a 180°C / scaldare su e giù9
9. 5 minuti prima di infornare, spennellarli con l’uovo sbattuto. Inforniamo circa 20 min. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella
10. Con queste quantità escono circa 16 pezzi, se volete di meno riducete le quantità
11. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO