Fiore di cacao con Bimby

Preparazione del Flor de cacao con Bimby

PRODUZIONE CREMA

1. Introduciamo il cacao nel bicchiere, andiamo a setacciarlo,
2. 20 secondi / velocità 8
3. aggiungete ora lo zucchero e la maizena, mescolate
4. 10 secondi / velocità 4
5. poi l’albume e un pizzico di latte,
6. 10 secondi / velocità 4
7. Aggiungere il latte rimanente e programmare
8. 4 minuti / 90°C / velocità 2
9. Versare in una ciotola e aggiungere il burro precedentemente spezzettato e il cioccolato e il sale, mescolare fino a completo scioglimento. Copriamo la pelle con pellicola in modo da non creare una crosta e riserviamo

LAVORAZIONE DELL’IMPASTO

1. In un bicchiere mettete il latte, scaldatelo per 45 secondi nel microonde, aggiungete il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero e un altro di farina, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti (così si attiverà il lievito)
2. Trascorso il tempo versate il composto nel bicchiere, aggiungete le uova e il resto dello zucchero, mescolate
3. 10 secondi / velocità 4
4. quindi aggiungere la farina, mescolare
5. 10 secondi / velocità 4
6. poi impastiamo
7. 2 minuti / velocità del picco
8. Lasciamo riposare per 20 min (in modo che le particelle di farina siano ben inumidite), quindi impastiamo
9. 4 minuti / velocità del picco
10. aggiungere metà del burro, impastare
11. 2 minuti / velocità del picco
12. aggiungere il burro rimanente, impastare
13. *2 minuti/velocità picco*
14. (dobbiamo avere un impasto elastico, ma un po’ appiccicoso)
15. Versatela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare per 1 ora.
16. Trascorso il tempo, degasiamo (togliamo l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando per un minuto.

ELABORAZIONE FORMATA

1. Pesiamo l’impasto e facciamo 3 porzioni, ogni porzione, diamo una palla, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per 15 min (in modo che l’impasto si rilassi)
2. Prendiamo ogni porzione, la appiattiamo leggermente con le mani e, con l’aiuto di un mattarello, la stendiamo in una forma circolare di circa 30 cm di diametro (per questo mettiamo una teglia o simile sopra l’impasto e tagliamo l’impasto in eccesso attorno ad esso.
3. Lo adagiamo su carta da forno, e spalmiamo con la crema, senza arrivare ai bordi
4. Procediamo allo stesso modo con le altre porzioni. Posizionare l’ultimo disco di pasta, unire leggermente le tre masse intorno
5. Al centro della massa mettiamo una ciotola o simile. Ora procediamo a tagliare la pasta a metà, cioè sopra, sotto, destra e sinistra. Tra un taglio e l’altro, ne facciamo uno nel mezzo e un altro nel mezzo (quindi avremo 16 strisce)
6. Arrotoliamo ogni striscia nel verso opposto a quella accanto, ora uniamo queste due strisce pizzicando la punta. Procediamo allo stesso modo fino a terminare con tutte le strisce.
7. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare fermentare per 45 min.
8. 20 min prima della fine della lievitazione, accendere il forno a
9. 180°C / riscaldare su e giù
10. Spennellate con il tuorlo e il latte montato, infornate per circa 20/25 minuti/o fino a doratura
11. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO