Pan brioche con latte condensato con Bimby

Preparazione del pan brioche al latte condensato con il Bimby

1. Setacciamo quelli secchi (farina, cannella e sale), al bicchiere,
2. 10 secondi / velocità 8
3. ci separiamo
4. Temperate il latte e aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate.
5. Mettiamo nel bicchiere l’uovo, il latte condensato e il latte con il lievito,
6. 4 secondi / velocità 3
7. ora quelli asciutti riservati,
8. 10 secondi / velocità 4
9. Lasciare riposare per 20 minuti, in modo che le particelle di farina si idratino.
10. Poi impastiamo 2 minuti/velocità spiga, una volta fatto questo aggiungiamo il burro a cubetti, impastiamo
11. 4 minuti / velocità del picco
12. Lasciamo riposare per 5 minuti / poi, impastiamo altri 4 minuti (facciamo così, per sviluppare il glutine, e che abbiamo un impasto liscio e liscio (appena appiccicoso), lo facciamo, a seconda dell’umidità della zona , a volte con un solo impasto non basta.
13. Se ritieni necessario riposare ancora una volta, non esitare a farlo.
14. Terminato l’impasto, capovolgiamo una ciotola leggermente unta e copriamo. Lo lasciamo aumentare di dimensioni (2 ore, circa, a seconda della temperatura della vostra cucina)
15. Quindi, degasiamo, (rimuoviamo l’aria creata dopo la lievitazione); impastando per un minuto a mano.

FORMATO

1. Spennellare lo stampo con spray distaccante o, in mancanza, con burro.
2. Pesiamo l’impasto e lo dividiamo in 8 porzioni uguali. Arrotondiamo ogni porzione e la depositiamo nello stampo.
3. Quando abbiamo finito con tutto l’impasto, copriamo e lasciamo aumentare di volume (da 1 ora a un’ora e mezza, sempre a seconda della temperatura della vostra cucina)
4. Spennellare con il tuorlo e il latte.
5. Forno preriscaldato a 170°C / riscaldare su e giù
6. Inforniamo circa 25 min.
7. Spegnere e lasciare raffreddare su gratella
8. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO.