torta di mele con crema pasticcera e composta con Bimby

Preparazione della torta di mele con crema pasticcera e composta al Bimby

RIEMPIMENTO

1. Procediamo a realizzare una crema pasticcera, alla quale aggiungeremo opzionalmente una piccola composta espressa
2. Andiamo ad aromatizzare il latte, lo introduciamo nel bicchiere, insieme alla scorza di limone e all’essenza di vaniglia, programmiamo
3. 10 minuti / 90°, velocità 1.
4. Al termine togliamo la crosta, aggiungiamo i tuorli, lo zucchero e la maizena,
5. 6 minuti / 90°, velocità 3 e mezzo.
6. finiamo per mescolare
7. 5 secondi / velocità 10.
8. Ritira e prenota.
9. Se avete scelto di aggiungere la composta, sbucciate una mela e fate dei quadrati, mettetela in una ciotola, insieme a un cucchiaio di zucchero e un altro di acqua, portatela al microonde, 3 minuti / togliete e mescolate, rimettetene altre
10. 3 minuti / estrarre e aggiungere mezzo cucchiaino di cannella in polvere, mescolare e tritare con un frullatore, aggiungerlo alla panna, mescolare e mettere da parte (questo darà alla nostra crema un tocco speciale)

IMPASTO

1. Mettiamo nel bicchiere le uova, lo zucchero e la scorza,
2. 10 secondi / velocità 4,
3. poi l’olio
4. 10 secondi / velocità 4,
5. poi la farina
6. 10 secondi / velocità 4.
7. ora impastiamo
8. 2 minuti / velocità del picco.
9. L’abbiamo rovesciato sul tavolo infarinato, e l’abbiamo diviso a metà (l’altra metà l’abbiamo riservata

FORMATO

1. Mettiamo sul tavolo una carta da forno e cospargiamo di farina, adagiamo l’impasto e andiamo a stenderlo con l’aiuto di un mattarello, facciamo un cerchio di circa 30 cm, per questo posizioniamo un vassoio o simile sopra l’impasto e abbiamo finito di rifilare i bordi tutt’intorno. Ritiriamo e riserviamo
2. Ora faremo i bordi, per questo, con il pezzo di pasta riservato, lo mettiamo su carta da forno, e lo stendiamo con un mattarello, prendiamo un bicchiere o un tagliapasta, di circa 5 cm di circonferenza, lo mettiamo l’impasto e facciamo una leggera pressione, in modo da ottenere dei dischi
3. Avremo bisogno di 3 dischi per formare due rose
4. Sovrapponiamo i bordi di ogni disco, uno sull’altro (pochissimo, quanto basta per unire), mettiamo un po’ di crema, e arrotoliamo, tagliamo a metà (abbiamo già due rose)
5. Procediamo allo stesso modo fino a terminare con tutto l’impasto.
6. Stiamo sistemando le rose intorno alla torta. All’interno mettiamo la crema
7. Accendiamo il forno a 180°, scaldiamo su e giù
8. Ora sbucciamo le mele e le laminiamo, le mettiamo sulla crema
9. Spennellare le rose con il tuorlo d’uovo e un cucchiaio di latte montato
10. Cuocere circa 30/35 minuti/o fino a doratura