Uova di nasello in vinaigrette con Bimby

Preparazione delle uova di nasello in vinaigrette con Bimby

1. La prima cosa da tenere a mente per realizzare questa preparazione è la seguente: se le uova di nasello sono fresche, bisogna cuocerle in anticipo. Per fare questo, versate in una casseruola dell’acqua, una foglia di alloro e un po’ di sale.
2. Quando l’acqua sta per bollire, immergi le uova di nasello e cuocili per 10 minuti. Una volta cotti, fateli scolare e raffreddare in uno scolapasta.
3. Mentre le uova di nasello cuociono sul fuoco, cuoci l’uovo nel Bimby, versa ½ litro d’acqua nel bicchiere del Bimby, posiziona il cestello nella sua posizione e al suo interno, l’uovo, programma.
4. 14 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
5. Quando invece le uova sono fredde, togliamo la ragnatela che le ricopre e le tagliamo a fette.
6. E una volta che l’uovo è cotto, tuffatelo in acqua fredda per fermare la cottura e facilitare la sbucciatura.
7. Sempre nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, adagiate la cipolla ei peperoni tagliati a pezzi, programmate.
8. 5 secondi/Velocità 5.
9. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, abbassare i resti di pepe e cipolla che hanno aderito alle pareti e al coperchio del contenitore del Bimby verso le lame, quindi versare l’olio insieme all’aceto, al sale e all’uovo sodo e programmare.
10. 4 secondi/Velocità 5.
11. Versare la vinaigrette sulle uova di nasello cotte, finché non sono ben coperte, mettere in frigo per un paio d’ore in modo che le uova assorbano tutti i sapori.