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torta al cioccolato e mousse di fragole con Bimby

18 febrero, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao amici, oggi vi lascio la ricetta di una torta che ho fatto tanto tempo fa, così ce l’avete per ogni festeggiamento (nel mio caso era per il compleanno di una delle mie cognate; lei lo farà avere 2 anni.

La mia prima torta decorata con la tecnica del cestino, la verità è che sono bellissime e non è così complicato come sembra. Spero vi piaccia, e vi incoraggio a farlo ??

Persone

Tempo di cottura:

40 minuti

Tempo totale

40 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per torta al cioccolato e mousse di fragole con Bimby

TORTE

70 grammi di cioccolato semiamaro di copertura
150 ml caffè (fresco)
Latticello (160 ml di latte + 20 ml di succo di limone)
100 ml di olio
2 uova intere più 1 albume
Vaniglia
200 grammi di zucchero
250 grammi di farina
90 grammi di puro cacao in polvere
5 grammi di lievito chimico
7 grammi di bicarbonato di sodio
pizzico di sale

MARMELLATA DI FRAGOLE

500 grammi di fragole
100 grammi di zucchero
Succo di mezzo limone

MOUSSE DI FRAGOLE

1 vasetto di crema di formaggio (circa 300 gr)
600 ml di panna da montare
50 grammi di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
La marmellata fatta prima

SCIROPPO

100 ml di acqua
50 grammi di zucchero
Una spruzzata di liquore (facoltativo) o essenza di vaniglia (io ho aggiunto il rum)

Preparazione della torta al cioccolato e mousse di fragole con Bimby

MARMELLATA

Lavate molto bene le fragole, mettetele nel bicchiere, insieme allo zucchero e al succo di limone. Rimuovere il becher e posizionare il cestello, programmare
30 minuti / temperatura del varoma / velocità 1
Rimuovere in una ciotola, quando è freddo, in frigorifero.
MOUSSE
Mettiamo la farfalla in lamelle, introduciamo la crema di formaggio, programmiamo
3 minuti / velocità 4
introduciamo i cucchiai di latte attraverso la bocca,
2 minuti / velocità 4
introduciamo la marmellata e il programma
2 minuti / velocità 4
Rimuovere e riservare in una ciotola.
Laviamo bene il bicchiere, introduciamo la panna fredda e lo zucchero a velo, programmiamo
(senza tempo), velocità 3 e mezzo
(attenzione al cambio di rumore, perché monta subito)
Quando sarà assemblato, aggiungiamo poco alla volta e con movimenti avvolgenti nella ciotola che avevamo riservato per la crema di formaggio e marmellata.

SCIROPPO

Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere e programmare
7 minuti / 90ºC / velocità 2

TORTE

Per prima cosa prepariamo il latticello (tagliare il latte) Introduciamo il succo di limone nel latte, mescoliamo e mettiamo da parte.
Introdurre nel bicchiere la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale e setacciarli,
10 secondi / velocità 8
Ritira e prenota.
Preparare il caffè e versarlo caldo sul cioccolato spezzettato, mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Introduciamo nel bicchiere il composto di caffè e cioccolato, poi l’olio, le uova intere e l’albume, il latte acido e l’essenza di vaniglia, mescoliamo
30 secondi / velocità 4
Aggiungere gli ingredienti secchi, impastare 30 secondi/vel 4.
Forno preriscaldato 180° C / riscaldare su e giù
Imburrate gli stampini e riempiteli con l’impasto,
cuocere 25 minuti / o fino a quando lo stuzzicadenti non viene controllato, esce pulito
Lascia raffreddare sulla griglia.
PER LA DECORAZIONE FINALE mi sono serviti 500 ml di panna da montare, 80 grammi di zucchero a velo, 3 cucchiai di formaggio cremoso e 6 fragole

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

strato di pan di spagna, ci ubriachiamo, strato di mousse, e così via fino a terminare con il terzo strato di pan di spagna. Ricoprire la superficie e i bordi con uno strato sottile (raccogli briciole), mettere in frigo per 30 min. Trascorso il tempo ricoprire generosamente con la mousse, superficie e bordi.
Lisciare con una spatola. Decorare a piacere
.
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO