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Torta di mousse con torrone e cioccolato fondente croccante con Bimby

1 enero, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Salve colleghi, ultima pubblicazione dell’anno, da condividere stasera con la famiglia. Ti auguro un buon anno, chiedo sempre principalmente buona salute, poi tutto il resto verrà positivamente.

Che tu possa essere molto felice e comportarti bene. Un piacere aver condiviso le mie umili elaborazioni in questo anno che sta per concludersi. La ricetta di oggi è molto semplice, mousse di torrone croccante al cioccolato fondente con una glassa all’arancia che secondo me va molto bene.

Non dimenticare di essere FELICE. Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo. Buona notte a tod@s ??

Le persone

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per torta mousse al torrone e cioccolato fondente croccante con Bimby

BASE

180 grammi biscotti (quelli che avete)
75 grammi di burro (sciolto)

MOUSSE

400 grammi di torrone croccante al cioccolato fondente
750 ml panna (da montare)
35 grammi di puro cacao in polvere
150 ml di latte
90 grammi di zucchero
5 fogli di gelatina neutra

GLASSA ALL’ARANCIA

200 grammi di marmellata di arance
5 cucchiai d’acqua
1,5 fogli di gelatina neutra

Preparazione torta mousse al torrone e cioccolato fondente croccante con Bimby

BASE

Biscotti nel bicchiere, 10 sec, V-6, mettere da parte in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolarsi. Rivestire la base dello stampo con carta da forno e i lati con acetato. Capovolgere l’impasto e distribuirlo sulla base premendo con il dorso di un bicchiere o simile. Prenota in frigo

MOUSSE

Crema, zucchero e cacao al bicchiere, in V-3″5, semimontato (scanalature poco profonde). Riserva
Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda, 6/8 min.
Dividiamo il torrone in 2 o 3 pezzi, lo aggiungiamo al bicchiere e tritiamo, 10 secondi, V-5. Versare in una ciotola e versare il latte caldo. Rimuoviamo. Scolare la gelatina e aggiungerla. Mescoliamo. Vediamo che la gelatina non si è sciolta bene; Ci sono voluti pochi secondi per microonde. Lo lasciamo raffreddare.
Aggiungiamo 4 cucchiai del tartufo semimontato, mescoliamo con una spatola e movimenti avvolgenti (faremo questo passaggio per pareggiare la temperatura e non tagliarlo), ora lo versiamo sopra il restante tartufo, incorporiamo con movimenti avvolgenti. Togliere la base dal frigo e unire la mousse, frullare e lasciare al freddo per circa 4 ore.

SMALTATO

Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda, 6/8 min
Riscaldare la merendina con l’acqua, scolare la gelatina e unirla. Rimuoviamo finché non lo disintegriamo.
Tirate fuori dal frigo la torta e stendetela sulla superficie. Rimettiamo in frigo per circa 4/6 ore per completare la cagliatura. Trascorso il tempo, sformiamo e decoriamo a piacere
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO