Salsa di peperoncino dolce con Bimby

Preparazione della salsa di peperoncino dolce con il Bimby

1. iniziamo togliendo il gambo ai peperoncini, e tagliamo i peperoncini a pezzi, montiamo gli spicchi d’aglio e sbucciamo lo zenzero e lo tagliamo a pezzetti
2. Mettiamo l’aglio, i peperoncini e lo zenzero nel nostro boccale bimby e programmiamo
3. 16 secondi/velocità 6
4. con una spatola abbassiamo i resti delle mura
5. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e dei 300 grammi di aceto ne mettiamo 270 grammi e ne riserviamo 30 grammi per dopo e programmiamo
6. 20 minuti / 100ºC / centrifuga inversa
7. Abbassiamo la temperatura a 95ºC e con il coperchio aperto cuciniamo
8. 5 minuti / rotazione inversa
9. alla fine condiamo a piacere
10. Mescoliamo la gomma di xantano con l’aceto di mele che ci era rimasto
11. 1 minuto / 98ºC / velocità 4 / rotazione inversa
12. la salsa inizierà ad addensarsi man mano che si raffredda, se diventa troppo densa potete aggiungere ancora un po’ d’acqua
13. il nostro sugo sarà pronto e non ci resta che riempire le barchette o le bottiglie