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Risotto Chirlas e asparagi con Bimby

27 abril, 2023

Si potrebbe dire che il risotto sia una delle delizie culinarie molto apprezzate nelle cucine di tutto il mondo, questo tipo di preparazione è così versatile e che ci crediate o no, è facile da preparare.

In questa occasione abbineremo un delizioso sapore di mare, con un altro delizioso sapore di verdure, Risotto di vongole e asparagi con Bimby.

Persone

Tempo di preparazione:

40 minuti

Tempo totale

40 minuti

Cucina

Inglese

Categoria:

Riso e patate con Bimby

Ingredienti per Risotto vongole e asparagi con Bimby

350 grammi di riso a chicco tondo
150 grammi di gambi di asparagi verdi
1000 grammi di vongole
520 grammi di acqua
1 cipolla
40 grammi di olio extravergine di oliva
120 grammi di vino bianco secco
600 grammi di brodo vegetale caldo
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione del Risotto di vongole e asparagi con Bimby

Per iniziare la preparazione di questo buonissimo Risotto di vongole e asparagi al Bimby, dovete pulire le vongole o le vongole, per fare ciò vi basterà immergerle in acqua fredda per 20 minuti in modo che scartino ogni residuo di sabbia.
Quindi, adagiare nel recipiente del Varoma un foglio di carta da forno umido e sgocciolato e versarvi dentro le vongole o le vongole già chiarificate.
Successivamente, posizionare il vassoio del varoma e disporre gli asparagi. Coprire, versare l’acqua nel bicchiere del Bimby, posizionare il vassoio del Varoma nella sua posizione e programmare.
20 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
Trascorso il tempo di cottura, rimuovere con attenzione il vassoio del varoma ed eliminare l’acqua dal bicchiere del Bimby. Lascia riposare gli asparagi per qualche minuto, prenota.
A parte, togliete le vongole dal guscio (tenetene da parte qualcuna intera per decorare), versate la polpa delle vongole in una ciotola. Passare il liquido che rimane sulla carta attraverso un colino a maglie fini e mettere da parte.
Per continuare, aggiungi la cipolla nel bicchiere del Bimby e programma.
2 secondi / velocità 5.
Versare l’olio d’oliva e friggere, programmare.
3 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
Quando la salsa di cipolle è pronta, aggiungere il riso e programmare.
3 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità 1.
Quindi, versare il vino e senza coprire per facilitare l’evaporazione dell’alcool, programmare.
1 minuto / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità 1.
Incorporare subito il brodo vegetale e il brodo staccato dai chirlas, programmare.
14 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità 1.
Nel frattempo tagliate gli asparagi a pezzetti di 2 cm e metteteli in un piatto fondo (tenete da parte le punte per la decorazione).
Trascorso il tempo programmato, lasciate riposare coperto per un paio di minuti per far insaporire, quindi versate il riso con gli asparagi e le vongole in una ciotola.
Mescolare con una spatola, guarnire con le vongole e le punte di asparagi tenute da parte.