Polpo alla paprika in crema Idiazábal con Bimby

Preparazione

1. Cuocete il polpo come di consueto, tagliatelo a pezzi e mettete da parte.
2. Versare nel boccale bimby il formaggio Idiazábal tagliato a pezzi, programmare.
3. 30 secondi / Velocità 8.
4. D’altra parte lavate, private della buccia e tagliate a pezzi le patate, mettetele nel contenitore del varoma.
5. Quindi aggiungere il latte, la panna, il brodo vegetale, sale e pepe al formaggio Idiazábal tritato, posizionare il contenitore del varoma con le patate e programmare.
6. 25 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
7. Trascorso il tempo di cottura controllate la consistenza delle patate, se non sono ancora del tutto cotte programmate ancora qualche minuto alla stessa temperatura e velocità.
8. Una volta che le patate sono pronte, rimuovere con cura il contenitore del varoma e mettere da parte. Coprire il bicchiere del Bimby e togliere la tazza, programma.
9. 1 minuto / Velocità progressiva 5-6.
10. Continuare ad aggiungere le patate cotte al composto di formaggio e panna insieme al burro e all’olio, programmare.
11. 3 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 4.
12. Controllate il punto di sale e pepe e la consistenza della crema, se volete un po’ più liscia programmate qualche minuto in più alla stessa velocità.
13. Infine, versate la crema di formaggio Idiazábal nel piatto dove verrà servita, adagiate sopra i pezzi di polpo e versatevi sopra l’olio, un pizzico di paprika e sale grosso.