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Gelato al formaggio Idiazabal con Bimby

24 junio, 2022

La prima volta che ho provato un gelato al formaggio è stato nelle Asturie e l’ho adorato, il suo sapore e la sua consistenza cremosa mi hanno conquistata, da allora ne ho provati molti e con ogni tipo di formaggio gli dà il suo punto di differenziazione oggi ne portiamo uno che Adoro l’ideazabal di formaggio basco Questa ricetta richiede il formaggio

Gelato al formaggio Idiazabal con Bimby

Le persone

Tempo di cottura:

15 minuti

Tempo totale

15 minuti

Cucina

spagnolo

Categoria:

dolci con il Bimby

Ingredienti del gelato al formaggio Idiazabal con Bimby

5 fogli di gelatina.
250 grammi di latte fresco
550 grammi di panna liquida.
500 grammi di formaggio Idiazabal a pezzi.
100 grammi di zucchero
Un bianco d’uovo.
Qualche goccia di limone.
Sale a piacere.
pepe a piacere

Preparazione del gelato al formaggio Idiazabal con Bimby

prima di tutto metteremo i fogli di gelatina in acqua fredda per idratarli, li metteremo uno ad uno, non tutti in una volta
Iniziamo mettendo il latte nel nostro boccale bimby e programmando
2 minuti / 50º / velocità 1
Scolate i fogli di gelatina e aggiungeteli nel bicchiere del Bimby, amalgamate il tutto
7 secondi/velocità 4
Mettere il contenuto in una ciotola e riservare.
Senza lavare il bicchiere del Bimby aggiungiamo il resto degli ingredienti, la panna, lo zucchero, il formaggio, l’albume dell’uovo, qualche goccia di limone e sale e pepe qb e mescoliamo gli elementi
1 minuto/velocità 3
Aggiungere il latte con la gelatina e lasciar raffreddare nel boccale bimby
Lo mettiamo in un contenitore a vaschetta ampia, dove possiamo poi usarlo con una pallina per gelato e mettiamo il composto in congelatore per un minimo di 3 ore.