Dulce de leche e mousse al caffè con Bimby

Preparazione di dulce de leche e mousse al caffè con Bimby

1. Per iniziare la preparazione di questa meravigliosa Mousse Dulce de Leche e Caffè con il Bimby, bisogna idratare la gelatina, mettere il foglio di gelatina immerso in una ciotola con acqua fredda, lasciare idratare per qualche minuto.
2. Quindi aggiungere i biscotti tipo Maria nel boccale bimby per schiacciarli, programmare.
3. 5 secondi/velocità 10
4. Conserva le briciole di biscotti in un contenitore o una ciotola per qualche minuto.
5. Per continuare, posiziona la farfalla sulle lame, versa la panna nel boccale bimby e programma.
6. Nessun tempo / Velocità 3
7. Sbattere fino alla consistenza desiderata, facendo attenzione a non sbattere eccessivamente e imburrare.
8. Quando la crema avrà una buona consistenza, togliere la farfalla. Trasferire la panna montata in una ciotola capiente e conservare in frigorifero.
9. Sempre nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, versate i tuorli insieme allo zucchero, programmate.
10. 1 minuto / Temperatura 37° / Velocità 2
11. Al frullato di tuorli e zucchero, unire il dulce de leche, il caffè e la gelatina idrata (precedentemente scolata), programmare.
12. 2 minuti / Temperatura 60° / Velocità 3
13. Trascorso il tempo programmato e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, rimuovere il boccale bimby dalla base e lasciare raffreddare per 15 minuti.
14. Trascorso il tempo necessario affinché il composto si raffreddi, aggiungere la panna montata al composto, frullando delicatamente entrambi i composti fino ad ottenere una crema omogenea.
15. Negli stampini da terrina o bicchierini da shot, invece, distribuire sul fondo porzioni uguali di biscotti sbriciolati, quindi versare una generosa porzione di dulce de leche e mousse al caffè, conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
16. Infine, cospargete la mousse con le noci tritate. E pronto!