Gelato alla crema e noci con il Bimby

Preparazione

1. Prima di iniziare la preparazione di questo buonissimo gelato alla crema e noci con il Bimby, adagiate le noci su una teglia ricoperta di carta antiaderente sparsa, infornate per 5 minuti a 180°C, questo in modo che le noci abbiano un sapore migliore.
2. Dopo 5 minuti lasciate raffreddare qualche minuto fuori dal forno.
3. Quando le noci saranno fredde, procedi a metterle nel boccale bimby e programmare.
4. Un paio di colpi di turbo, senza farli polvere.
5. Mettere la farfalla nel boccale bimby, poi gli albumi insieme al pizzico di sale e le gocce di succo di limone, programmare.
6. 4 minuti / Velocità 3 ½.
7. A un minuto dalla fine, aggiungete 100 grammi di zucchero a velo. Rimuovere in una ciotola e riservare.
8. Per continuare, lavare e asciugare bene il boccale bimby, metterlo in frigo per circa 20 minuti.
9. Quando il bicchiere sarà freddo, adagiate la farfalla e versate anche la panna da montare, molto fredda, questo aiuterà ad ottenere un buon volume della crema, programmate.
10. Non c’è tempo / Velocità 3 ½.
11. Devi guardare attentamente la montatura della panna e non appena ha volume, rimuoverla e che quando passa si guasta e si trasforma in burro.
12. Una volta montata la panna, versare il resto dello zucchero a velo e il cucchiaino di miele. Va miscelato molto lentamente con movimenti morbidi e avvolgenti per non perdere il volume della crema.
13. Aggiungere la meringa allo stesso modo e mescolare delicatamente.
14. Una volta amalgamati la meringa e la panna, aggiungete le noci tritate, mescolate con cura.
15. Versare il composto in un contenitore adatto alla refrigerazione. Ogni 30 minuti mescolate il gelato fino a completo raffreddamento.
16. Per decorare, spolverizzate con delle noci tritate e dei fili di caramello liquido, sarà imperdibile.