brioche ripiene di crema con Bimby

Preparazione di brioche ripiene di crema con Bimby

PRODUZIONE CREMA

1. Mettiamo gli ingredienti nel bicchiere,
2. 5 minuti / 90°C / velocità 4
3. Mettere da parte e coprire la pelle con pellicola (a contatto con la crema), in modo da non generare croste
4. Lascialo raffreddare

LAVORAZIONE DELL’IMPASTO

1. Scaldate il latte per qualche secondo nel microonde, aggiungete il lievito sbriciolato, mescolate.
2. Mettiamo nel bicchiere, l’uovo, gli zuccheri, l’olio,
3. 10 secondi / velocità 4
4. poi latte con lievito,
5. 10 secondi / velocità 4
6. ora la farina con il sale,
7. 10 secondi / velocità 4
8. Lasciare riposare per 20 min in modo che le particelle di farina si idratino.
9. Trascorso il tempo, impastiamo 6 minuti/velocità spiga. Versateci in una ciotola leggermente oliata e coprite con pellicola. Lo lasciamo raddoppiare (2 ore)
10. Trascorso il tempo, degasiamo (togliamo l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando ancora per un minuto.

ELABORAZIONE FORMATA

1. Avremo una teglia tonda o uno stampo estraibile, come nel mio caso, di 24/26 cm di diametro, se non avete uno stampo ritagliate la circonferenza della teglia con carta da forno, e lì assemblerete la torta. Una volta formato, prenderemo le estremità della carta e la trasporteremo nel vassoio.
2. Nel mio caso, trattandosi di uno stampo rimovibile, ho spazzolato la base e le pareti con spray distaccante.
3. Una volta sgasato il nostro impasto, procederemo a stenderlo con il mattarello, gli daremo una forma rettangolare, lunga circa 45 cm per 30 cm di larghezza.
4. Prendiamo la nostra crema pasticcera e stendiamo tutto l’impasto facendo attenzione a non raggiungere i bordi. Fatto questo, ora, con l’aiuto di un tagliapasta o di un coltello, tagliamo a metà, e a turno in ogni metà, ancora a metà. In questo modo ci rimarranno 4 strisce.
5. Ne arrotoliamo una e la mettiamo al centro dello stampo, poi prendiamo un’altra striscia e la arrotoliamo attorno a quella che abbiamo appena messo al centro. Quindi fino alla fine delle strisce. Copriamo la nostra torta e lasciamo che aumenti di volume (1 ora e 30 min)
6. 20 min prima della fine della lievitazione,
7. accendere il forno a 180°C / scaldare su e giù
8. Spennellare la nostra torta con l’uovo sbattuto.
9. Infornate per circa 25/30 Min. Spegnete, sformate e togliete dallo stampo e mettete su una gratella a raffreddare. Impiattate e cospargete la sua superficie di zucchero a velo
10. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO